红烧肉制作过程和步骤 做法集萃4篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
蒜 4瓣 花椒 1小撮 干辣椒 2个 葱 3小段 八角 2个 白糖 两勺 姜片 5片 五花肉 500克
做法步骤

  1. 把五花肉切成两厘米的块，放冷水锅里大火煮开两分钟后关火，捞出肉用温水冲掉肉上的浮沫。

  2. 在煮肉的期间，把蒜切成片，葱，姜都切好。

  3. 锅里放油，小火把花椒，八角，干辣椒炒香，然后放入葱姜蒜炒出香味，再放入五花肉用中火煸炒的微黄盛出。

  4. 炒锅放油和白糖，小火慢慢熬至大泡变小泡，小泡快没的时候，放入五花肉快速翻炒，使每块肉都染上糖色，到入沫过肉的开水，放点料酒，整锅倒入高压锅里，上气后转小火煮十分钟关火，

  5. 等高压锅里的气放完，再倒入炒锅里大火收汁，放一勺盐和少许生抽，如果觉得汤汁不够浓稠，可以勾一点点的芡粉。

做法2：红烧肉

菜谱食材
姜 3小片 料酒 20ml 大料 2瓣 酱油 60ml 糖 35g 葱 适量 丁香 适量 香叶 适量 桂皮 适量 茴香 适量 辣椒 1个 五花肉 3.7kg 水 适量 大盐 37g
做法步骤

  1. 红烧肉用水煮熟，放在边上晾下水份，这个照片不对哦，我忘记照煮的照片了

  2. 炒糖色，炒到冒烟了，烟下去了就可以了，注意火候

  3. 把肉放进锅中和糖色混和炒漂亮

  4. 把炒好色的肉放进高压锅

  5. 所有的调料一次性放到高压锅的肉中

  6. 放入酱油，大盐，料酒

  7. 最后放入水，水基本和肉平齐，高压锅小火25分钟，铁锅1个半小时

做法3：红烧肉

菜谱食材
醋 少量 盐 适量 五花肉 500g 酱豆腐 2块
做法步骤

  1. 选择五花肉切成方块

  2. 放入凉水泡一下血水，有多时间可以泡30分钟

  3. 炒水，打去血沫，开锅大火打比较容易

  4. 我只用这些调料

  5. 炒糖色，变红起泡，放入肉

  6. 然后放入调料，在放入调料，翻炒

  7. 放入酱豆腐，翻炒均匀，加少量醋，可以倒入开水，

  8. 小火炖至少45分钟，汤剩一半时候放入盐调味

  9. 汤汁收浓稠出锅

做法4：油豆腐红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 酱油 适量 盐 适量 生姜 3片 五花肉 500g 洋葱 半个 葱白段 3根 油豆腐 150g 花椒八角 少量
做法步骤

  1. 五花肉切成块，用料酒腌制至少15分钟。

  2. 准备其他材料。

  3. 把肉入冷水中焯一遍，去腥味和死血。

  4. 炒糖。在锅中放入少量油，放入冰糖炒化炒化。加入花椒八角。

  5. 把肉下锅 ，炒黄，再加入生姜，葱段，洋葱炒香

  6. 加入酱油，盐和水。

  7. 煮开后转小火，直到把汤汁收干为止。

  8. 成品

  9. 成品

  10. 成品

  11. 成品

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