馒头的家常做法简单 做法集粹3篇

做法1：馒头七十二变之十豆沙包

菜谱食材
面粉 800g 水 400g 酵母 5g 豆沙馅 适量
做法步骤

  1. 面粉、酵母倒盆里拌匀，边倒水边用筷子把面粉搅成面絮，用手和成光滑的面团，盖盖发酵。

  2. 一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷。

  3. 拉开有均匀丝窝就发酵好了。

  4. 放揉面垫或案板上开始用拳头捣， 用掌跟揉、折叠，并重复此动作对面团进行排气，直到把面团揉光滑(分次撒少许干粉防粘)。

  5. 切成两半，分别把面团搓成长条。

  6. 左手握剂，右手屈指成铲形，由剂条下面伸入，四指向上一挖即成一个剂子。左手向左移出一个剂子的量，右手再挖，依次挖出大小均匀的剂子备用。(盖湿布防干皮)

  7. 右手往上送剂子，左手掌跟推揉，直至光滑成圆形。

  8. 红豆淘洗干净浸泡一夜，加水放高压锅大火烧开转中小火，上汽后十五分钟关火焖熟，倒入不沾炒锅分次加少量花生油、白糖中小火炒稍干。(可以一次多做点，分量装袋冻冰箱，随用随取。)

  9. 取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。

  10. 放入豆沙馅。

  11. 封口包严。

  12. 褶皱面朝下，用手团成上圆下尖的圆形。

  13. 依次做好所有豆沙包。蒸锅添温水，把包子放上铺了玉米皮(也可用棉馏布、油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟至半小时左右。

  14. 看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸十八分钟关火，焖五分钟掀盖取出。

  15. 成品

  16. 成品

  17. 成品

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
红豆 250克 糖 150-200克 清水 适量 白糖 20g 南瓜泥 250g 酵母 5克 普通面粉 500g 豆馅 适量
做法步骤

  1. 红豆清洗干净放入电饭锅放入清水没过红豆即可选择豆筋功能 时间到红豆已经煮熟 放入白糖 根据个人口味添加 再次选择豆筋功能 开着锅盖 用筷子搅拌均匀 因为放糖会比较稀 慢慢搅动大概五分钟左右 就会比较粘稠啦 不停搅拌 这时候一部分颗粒 一部分豆沙 根据个人喜好 如果喜欢豆沙多就用刮铲碾压即可 放凉会更粘稠 比较好成团 分成30克一个 半斤红豆可以做20个这样的南瓜馒头

  2. 把需要发面的食材全部混合 我用的面包机和面发酵的

  3. 发酵好的样子

  4. 分成35g 一个 用不掉的发面可以冷冻下次提前化开即可

  5. 包包子手法包上

  6. 放入模具 我买的模具是70g。实际65g（馅料30g 皮35g）我觉得正好

  7. 这是用菠菜汁发的面 是上一次用剩下的冻冰箱里 用的时候提前拿出来化开就可以用了 借用翻糖模具按压你喜欢花朵大小

  8. 沾点水粘在南瓜上

  9. 建议用大一点花朵做装饰 小花整熟后就看不清楚啦

  10. 如果没有模具借用牙签等分

  11. 在用刮板则面压出纹路

  12. 刮板压出纹路

  13. 翻糖模具 压出花朵

  14. 这个是没用牙签 做的也不错哈

  15. 好看吧

  16. 整完型入蒸锅 再次醒发10后 蒸15分钟 闷三分钟即可

  17. 出锅后的样子

  18. 香甜软糯 不用一滴水

做法3：好看又好吃的玫瑰馒头

菜谱食材
面粉 200克 水 105克 酵母 2克 红曲粉 1克
做法步骤

  1. 面粉和红曲粉拌匀

  2. 酵母中放入温水搅匀

  3. 酵母和水加入面粉中，搅拌成絮状

  4. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜常温发酵1个半小时左右

  5. 发酵成两倍大，充满了气孔

  6. 案板上撒些干面粉，然后揉面，反复揉，耐心揉，揉差不多10分钟左右

  7. 最后揉成长条，中间切一刀

  8. 再把两段面团揉成长条

  9. 切成24个大小差不多的小剂子，撒些干面粉防粘

  10. 把每个小剂子擀成圆片，每6片像这样叠在一起，然后用筷子在中间压一下

  11. 然后卷起来，中间切一刀

  12. 稍微整理一下花瓣

  13. 全部成型，二次发酵20分钟，然后放进锅中，大火蒸12分钟左右关火，焖5分钟再揭盖

  14. 一朵朵玫瑰，真的是高颜值啊！ 馒头这样做，也不赖哦

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