馒头的家常做法正宗 优选做法5篇

做法1：芝麻馒头

菜谱食材
清水 适量 自发粉 250g
做法步骤

  1. 适量清水加自发粉和面！

  2. 和好后，充分揉面（可用面包机代劳），我用了2次揉面程序！

  3. 发酵至两倍大！

  4. 取出面，再次揉面，然后根据自己的喜好做出馒头得形状！

  5. 冷水上锅，在锅里醒发20分钟！

  6. 大火蒸40分钟！关火后，锅里闷5分钟！宣软劲道的芝麻馒头就出锅了！（沾果酱，蜂蜜或者夹咸菜都好吃，满嘴芝麻香！）

做法2：番薯馒头

菜谱食材
高筋面粉 750克 泡打粉 3克 干酵母 3克
做法步骤

  1. 番薯洗干净，去皮，切成块，放蒸架上大火蒸熟，用筷子戳（检查有没有熟透）然后取出来，放碗里，压成泥。

  2. 面粉里加入泡打粉跟干酵母，再加入番薯泥，使出你的洪荒之力，把面粉揉成团吧。

  3. 接下来就是让面粉团发酵时间，冬天发酵时间有点长，这里就耗了一小时，就让它静静地膨胀吧！你该干嘛干嘛去吧！

  4. 发酵好的面粉团是原来的两倍大，然后混入冬瓜糖跟金桔饼的碎沫，再掰成小块揉成小球，上面放点葡萄干，不喜欢就不放吧！怎么喜欢怎么来～

  5. 大火煮沸水，放蒸架上大火蒸15分钟～

  6. 噔蹬蹬～番薯馒头闪亮亮登场……

  7. 香甜可口～

做法3：抹茶馒头卷

菜谱食材
糖 15g 水 125g 抹茶粉 5g 酵母 3g 中筋面粉 250g
做法步骤

  1. 将除了抹茶粉的所有材料放入面包机

  2. 发酵完毕之后 将面团一分为二

  3. 将抹茶粉倒入其中一个面团 揉至颜色均匀

  4. 将白色面团擀成长方形 再将抹茶面团擀成同等大小的长方形

  5. 擀好白色的面团放下面，刷上水，叠上擀好同等大小的抹茶面团，刷上水，卷起

  6. 切成适量大小

  7. 蒸20分钟（视面团大小定时间） 即可

做法4：迷你版小猪馒头

菜谱食材
牛奶 55克 细砂糖 10克 可可粉 1克 酵母 1克 中筋面粉 105克
做法步骤

  1. 酵母、白糖、牛奶混合。

  2. 倒入面粉。

  3. 搅拌成絮状。

  4. 揉成光滑面团。

  5. 密封发酵到两倍大取出。

  6. 切成小段。

  7. 取一小段加入可可粉，揉至上色。

  8. 其他的全部滚圆。

  9. 可可面团擀成薄片。

  10. 切出24个三角形做耳朵，揉出24个小圆点做眼睛，12个大一点的圆点做鼻子。

  11. 白色面团刷一点水，装上耳朵、眼睛，鼻子用筷子在鼻子两侧戳两个洞。

  12. 冷水上锅，垫上油纸，醒发5分钟，水开后蒸10分钟左右。

  13. 在蒸汽中慢慢长大的小猪。

  14. 超级可爱！

做法5：奶香玉米馒头

菜谱食材
糖 10g 鸡蛋 2个 油 15g 酵母 3g 开水 80g 白面 200g 玉米面粉 100g
做法步骤

  1. 100克玉米面，80克开水，先把玉米面烫熟，吃起来的口感会更细腻哦

  2. 打入2个鸡蛋，搅拌成细腻的面糊，让它的温度先降下来加10克白糖，3克酵母，200克面粉，15克猪油，拌匀后开始揉面。基本的揉成形移到砧板上继续揉搓，这个过程大约在10分钟左右，直到把这个面团揉紧实 揉光滑，放到盆里醒发至两倍大。

  3. 发好的面团取出来揉搓排气，揉的时候可以边撒干面粉边揉，这个是戗面，做出来的馒头口感会更劲道。 醒好的面揉搓排气 没有小气孔就好了

  4. 成长条后再分成小剂子，继续揉光，收圆，做好的馒头不用盖保鲜膜，这样就能做出可以撕掉馒头皮的馒头了，全部做好以后放入蒸锅中醒发至体积的两倍大。

  5. 醒发好的生胚，现在开始蒸，冷水上锅，建议先用中火把水烧开，水开上汽后转大火并开始记时间，15分钟后就可以关火了，先不着急开锅盖，焖5分钟，避免塌陷，现在开盖看一下，完整，漂亮，看起来就非常的蓬松喧软，按压试一下，回弹性非常好，而且这样做出来的馒头表面也非常的光滑细腻，口感上比普通面粉做出来的也要更香一些，营养也更丰富

  6. 完美

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