鱼香肉丝最正宗的做法 做法4篇

做法1：鱼香肉丝

菜谱食材
胡萝卜 1个 酱油 1汤匙 香油 少许 盐 适量 芹菜 3根 淀粉 少许 油 适量 白糖 少许 木耳 3朵 瘦肉 150克 米醋 少许 鸡粉 少许 蒜头 2个 干冬菇 2个
做法步骤

  1. 备好所有食材；

  2. 瘦肉洗净切丝，用碗盛起，调入盐、鸡粉、酱油、淀粉、抓匀，腌制片刻；

  3. 干冬菇、干木耳泡软，洗净切丝。胡萝卜去皮切丝。蒜瓣去皮拍碎，葱头去须拍碎。芹菜洗净切段；

  4. 放油热锅，爆香蒜蓉和葱头；

  5. 倒入腌制好的瘦肉，保持大火翻炒片刻；

  6. 炒至肉丝发白；

  7. 盛出备用；

  8. 调酱汁：淀粉加适量水调开、调入少许米醋、香油、鸡粉、白糖、搅拌均匀，放在一旁备用；

  9. 再次热锅，放适量油，冬菇丝和芹菜先爆香；

  10. 倒入胡萝卜丝、木耳丝、保持大火翻炒片刻；

  11. 调入盐，端起平底锅抛炒均匀食材；

  12. 倒入炒好的肉丝；

  13. 倒入调好的酱汁；

  14. 快速翻炒均匀即可。

  15. 装盆~

做法2：鱼香肉丝

菜谱食材
五花肉 适量
做法步骤

  1. 把萝卜切成丝

  2. 肉用油和盐味上

  3. 切葱姜蒜末或块

  4. 放料酒一汤勺生抽一汤勺醋两汤勺糖一茶勺水5汤勺

  5. 锅中加入油

  6. 待肉炒至变色

  7. 把炒完肉的油到回锅中

  8. 把葱姜蒜和青椒倒入锅中翻炒

  9. 加入萝卜丝翻炒

  10. 待萝卜熟了后把肉放入翻炒

  11. 倒入汤汁

  12. 最后加入淀粉1汤勺和水3汤勺融合在一起的汁

  13. 加入汁后翻炒出锅

做法3：鱼香肉丝

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 醋 适量 糖 适量 葱 适量 盐 适量 油 适量 生抽 适量 里脊肉 适量 红萝卜 适量 黑木耳 适量 鸡粉 适量 竹笋 适量 小辣椒 适量
做法步骤

  1. 红萝卜，黑木耳，竹笋切丝，瘦肉切丝，用盐，鸡粉，鸡蛋清腌制。另，姜切片，蒜切粒，葱叶与葱头分开切粒，辣椒切粒

  2. 热锅爆姜葱头蒜辣椒，依次放红萝卜，黑木耳，竹笋炒匀，再把腌好的肉放入炒，加醋，生抽，白糖，盐，鸡粉，葱，炒熟，搞定，喜欢可以勾点芡水哦

做法4：儿童版鱼香肉丝

菜谱食材
蒜 3瓣 胡萝卜 半个 葱 1根 蚝油 1勺 盐 1克 蛋清 1个 青椒 半个 生抽 2勺 白糖 3勺 玉米淀粉 半勺 里脊肉 看自己吃多少 木耳 适量 水 3勺 米醋 2勺 玉米油 2勺 笋丝 适量
做法步骤

  1. 里脊肉切肉丝 不要太粗 我那个切的粗了，肉里放盐1勺料酒 2勺 生抽1勺 淀粉俩勺 一勺水 一勺油再来个蛋清，这样滑炒的时候不会粘锅，六成热油下肉炒至变色然后倒出备用

  2. 从新烧油 油热下葱蒜爆香，下胡萝卜断生，倒少许的生抽和料酒去生味，加木耳丝 爆炒 下肉一起炒，哦忘说了 整个料汁 3勺生抽 一勺老抽 少许蚝油 加2勺米醋 加三勺糖一勺盐，加淀粉 加水 大致看食材多少 少的话有半碗就可以了 多的话就多半碗，自己定 ，炒好加料汁 翻炒匀喜欢有汤的那就少炒会，可以出锅咯。不辣哦 鱼香 酸甜。

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