辣子鸡的做法大全 优选做法3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
料酒 少许 酱油 少许 小红辣椒 适量 盐 少许 蒜末 少许 淀粉 少许 白糖 少许 白芝麻 一把 豆油 适量 鸡肉 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁，酱油，料酒，淀粉，少许盐，搅拌均匀

  2. 拌均匀后等待半个小时，可以做点别的料哦

  3. 辣椒切小丁，准备好所有材料

  4. 别忘了白芝麻哦

  5. 半小时已到，锅内倒入适量的油，根据自己切的鸡肉放油

  6. 倒入鸡肉，炸至焦色

  7. 炸好盛出来备用

  8. 锅内多余的油倒出去一些，热锅放入蒜末，要小火哦

  9. 飘出蒜香就可以放辣椒了哦

  10. 倒入鸡肉，翻炒一下放入白芝麻，放适量的盐和少许的糖，中火翻炒一下，出锅咯

做法2：秘制辣子鸡

菜谱食材
姜 20克 味精 少许 蒜 1整个 料酒 1大匙 花椒 1大匙 干辣椒 1盘 糖 1茶匙 葱 2根 盐 1茶匙 香叶 1片 八角 4个 生抽 1大匙 鸡翅 10个 熟芝麻 1大匙
做法步骤

  1. 将所有材料准备好

  2. 将鸡翅剁成小块，加入1大匙生抽、1茶匙盐、1大匙料酒腌制30分钟

  3. 将干辣椒剪成小段，去籽备用

  4. 将八角掰成小瓣

  5. 蒜瓣对半切开，姜切末，葱白切末

  6. 锅里倒入少量油，烧至7成热时，放入鸡翅，将鸡翅的水分煸干后捞出备用

  7. 锅里继续倒入大量油，烧至7成热时，放入鸡翅用中大火炸，炸至鸡翅表面金黄，将熟时捞出备用

  8. 锅里留少许油，放入干辣椒、花椒、八角、香叶，用中小火炒香

  9. 放入葱姜蒜，炒香

  10. 下入鸡翅，用中火继续煸炒，放入适量盐、糖、味精调味

  11. 最后撒上1大匙熟芝麻，翻炒均匀即可

  12. 成品照

  13. 成品照

  14. 成品照

  15. 成品照

做法3：百里挑一辣子鸡

菜谱食材
料酒 10ml 干辣椒 150g 酱油 10ml 葱 少许 盐 1小匙 鸡精 1小匙 油 300ml(实耗40ml) 白糖 1小匙 姜片 少许 麻椒 25g 鸡 半只
做法步骤

  1. 将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。

  2. 将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。

  3. 锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。

  4. 在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。

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