百里挑一辣子鸡

百里挑一辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

料酒
10ml
干辣椒
150g
酱油
10ml
葱
少许
盐
1小匙
鸡精
1小匙
油
300ml(实耗40ml)
白糖
1小匙
姜片
少许
麻椒
25g
鸡
半只

百里挑一辣子鸡做法步骤

1
将鸡洗净后切成2-3cm的小块，干辣椒中间切1-2刀备用。
2
将鸡块放在碗中，加入酱油、料酒、鸡精、盐、少许姜片、少许花椒拌匀，腌制20分钟入味。
3
锅中倒入300ml油，烧热后，放入鸡块略炸，炸至金黄色后，盛出沥油，再次下锅用大火炸一遍，使得表面更金黄，肉质更脆，然后出锅沥油备用。
4
在锅中留底油，大火烧热，放入葱片、姜片爆香，随后放入辣椒段和麻椒，翻炒出麻辣香味，然后放入炸好的鸡块翻炒，最后撒入鸡精、白糖和葱段炒匀起过即可。喜欢的撒上些熟白芝麻，味道会更香。

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