麻婆豆腐做法详细步骤 特荐做法3篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
郫县豆瓣酱 适量 葱花 适量 干红辣椒 适量 豆腐 适量 豆豉酱 适量
做法步骤

  1. 首先准备好备料：豆腐、葱、姜、干红辣椒、芝麻、豆豉酱、豆瓣酱 把锅内水烧开把豆腐煮一下，然后捞出放在成有凉水的盆里准备待用

  2. 此时用火烧干锅内残余水珠，加入油烧到8成热放入葱、姜、豆豉酱、豆瓣酱 然后翻炒1分钟，待炒出香味倒入500克水，豆腐捞出放入锅内炖5分钟，放入调料

  3. 这时准备好盛豆腐的碗，将锅内的豆腐带入碗内 准备待用，哈哈，此时豆腐还不算完成哦 接下来将之前准备的干红辣椒、芝麻用油继续炒一下，炒到有香味即可

  4. 最后——蹬蹬蹬蹬，出锅！

做法2：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 少许 豆瓣酱 50g 肉泥 100g
做法步骤

  1. 把豆腐切小块，放入滚烫的开水里面烫一分钟，捞出沥干水

  2. 锅内放油，把花椒先爆香。再放入姜丝蒜末，红椒，炒，倒入豆瓣酱，加点水

  3. 水开成酱汁后放入肉泥，迅速炒散，放入食盐。再把豆腐倒入让每块裹上酱汁。出锅加点葱花。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 花椒 5粒 郫县豆瓣酱 1大勺 葱 2根 花椒粉 适量 盐 适量 蒜末 3瓣 水淀粉 少许 生抽 适量 白糖 适量 辣椒粉 适量 嫩豆腐 1块
做法步骤

  1. 将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。

  2. 锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。

  3. 平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。

  4. 放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。

  5. 加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。

  6. 将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。

  7. 大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。

  8. 此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。

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