麻婆豆腐

麻婆豆腐菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

胡椒粉
适量
料酒
适量
花椒
5粒
郫县豆瓣酱
1大勺
葱
2根
花椒粉
适量
盐
适量
蒜末
3瓣
水淀粉
少许
生抽
适量
白糖
适量
辣椒粉
适量
嫩豆腐
1块

麻婆豆腐做法步骤

1
将少许肉（牛肉或猪肉）切成肉末备用，豆腐选择嫩豆腐，切块备用。
2
锅内放入适量清水煮沸，撒少许盐，放入豆腐小火煮2分钟左右关火，豆腐继续放在锅里浸泡。
3
平底锅加适量油，加热后中小火放入肉末，煸炒至变色。
4
放入大勺豆瓣酱，炒出红油，继续放入蒜末、葱白和花椒，翻炒均匀。
5
加入适量清水或高汤，放入适量白糖，料酒，生抽，花椒粉，胡椒粉，辣椒粉搅拌均匀，大火煮沸。
6
将2中的豆腐捞出后，放入5中，用锅铲慢慢推匀，煮至沸腾后，转中小火继续煮3～5分钟左右，让豆腐入味。
7
大火收汁后，倒入少许水淀粉勾芡，关火，装盘后撒上少许葱花或青蒜。
8
此道菜我没有加盐，本身豆瓣酱和生抽里面都带有咸味了，当然口味根据自己的喜好调整哦。如果汤汁不喜欢浓稠的，可以不加水淀粉勾芡。

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