辣子鸡丁的做法家庭做法 做法集萃3篇

做法1：辣子鸡丁

菜谱食材
花椒 适量 芝麻 适量 鸡肉 一块 葱姜 适量 花生 一小碗 辣椒段 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切丁用淀粉，盐，料酒，味精腌制30分钟

  2. 把花生泡水使花生皮脱落晾干

  3. 油烧热把鸡肉丁，花生炸制金黄色捞出

  4. 锅里放少量油把辣椒段，葱姜，芝麻，花椒放入锅中煸炒炒出香味

  5. 在吧鸡肉丁，花生放入锅中小火煸炒即可

做法2：简单的辣子鸡丁

菜谱食材
蒜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 鸡腿 适量
做法步骤

  1. 鸡腿剃掉骨头，刀工什么都不重要，关键是耐心，自行百度下，方法很多 切成小肉丁

  2. 大小自己定，大块有嚼劲，小的更入味

  3. 油要的会稍微多一点，爆香花椒，我用的藤椒，绿色那种，麻味重一些

  4. 大蒜放进锅里多炒一会儿，因为最后也会很好吃

  5. 放辣椒，辣椒籽不要丢掉，这个是飘香的关键啊用了两种，一种主辣一种主香

  6. 忘记说了，鸡肉切好后，放小粉，料酒，生姜粉腌制，祛腥的。放入锅中大火炒，起锅前加入适量生抽，盐，加点芝麻也很不错，太着急，忘记撒芝麻了，将就看看

  7. 成品！没开闪光灯，但味道很赞

做法3：辣子鸡丁

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 2大勺 盐 1茶匙 鸡精 适量 洋葱 四分之一个 蒜片 适量 姜丝 适量 尖椒 2个 鸡胸脯 500
做法步骤

  1. 把鸡胸脯肉切成丁，放容器里加盐、料酒、胡椒粉、一点点生抽、姜末腌制半小时

  2. 洋葱和尖椒切片备用

  3. 热锅凉油炒一下鸡丁，熟了之后盛出来，再放油，加蒜片、洋葱、尖椒，炒一炒，把鸡丁再倒回锅里，加鸡精，就ok了。因为腌制的时候已经放盐了，所以炒的时候就不用放盐了

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