干煸鸡辣子鸡

干煸鸡辣子鸡菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
6片
蒜
3瓣
料酒
3勺
花椒
很多
干辣椒
很多
葱
1根
盐
1勺
青椒
10—15根
淀粉
3勺
豆瓣酱
两勺
白砂糖
小半勺
生抽
1勺
白胡椒粉
半勺
五香粉
2~3克
鸡腿
半只

干煸鸡辣子鸡做法步骤

1
先把鸡切小块，食指头大小左右，洗净加姜片，葱头上的绿色部分也切进去，加料酒、胡椒粉、盐、淀粉码味半小时，
2
干辣椒泡水，姜蒜切片，葱切段，青椒切段，我用的藤椒，直接从冰箱里拿出来解冻
3
锅中放油，热油的时候我把鸡肉里的姜片和绿葱夹出来丢掉，油至八成热的时候下鸡块，炸至金黄捞出（喜欢吃干点的鸡就切小点炸久点），辣椒段滤出控水
4
锅里剩少许油，加热放姜、葱、辣椒段、藤椒，炒香加豆瓣酱继续翻炒，加豆瓣进去的时候火力不要太大，炒出香味时就把鸡块倒入锅中翻炒，炒一会就倒入青椒段，边炒边加五香粉、点点白糖，盐，生抽。喜欢加鸡精味精的现在就可以加了，青椒好了就可以出锅了。

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