宫保鸡丁做法详细步骤 做法集合4篇

做法1：新手也能做好的宫保鸡丁

菜谱食材
姜 3克 味精 0.2匙 蒜 5克 料酒 0.2匙 花椒 适量 干辣椒 50克 醋 2滴 糖 0.5匙 盐 1匙 淀粉 10克 黄瓜 1根 大葱 1根 花生 100克 鸡胸脯肉 500克
做法步骤

  1. 鸡肉切成丁，加入淀粉勾的汁，料酒，盐，拌均匀，备用

  2. 多的淀粉水留作最后勾汁用

  3. 放一点点油，将花生烤酥脆，用烤箱也可以

  4. 黄瓜切丁，备用

  5. 干辣椒剪成段，备用

  6. 将油烧热，先放入切好的蒜末、干辣椒、花椒煸香，然后依次放入黄瓜、花生、鸡肉、大葱段，将鸡肉炒到不粘锅之后，倒入适量酱油，炒到快熟的时候加入味精、糖、剩下的淀粉水以画圈的方式倒入，最后要起锅的时候滴两滴醋

  7. 起锅

做法2：宫保鸡丁

做法步骤

  1. 鸡胸肉洗干净后冷水下锅过水，水开后拿出来洗后切成小块

  2. 锅烧热下油，然后生姜，蒜，小块冰糖下锅烧半分钟，再放八角，随后鸡丁下锅烧几分钟，再放料酒，生抽，老抽将肉上色后继续烧几分钟

  3. 肉色看起来像是红烧样子，然后放胡萝卜丁，土豆丁继续烧几分钟，中间要翻炒，锅里有点干了的话适量的放点水，

  4. 花生米我开始忘记炒了，可以将花生米放在最开始第一前做，在烧菜的同是用另一个锅，锅烧热，油下锅后，将花生米下锅，小火炒和翻炒，炒到焦糖色，关火，同事鸡丁胡萝卜土豆也熟了，放适量盐，然后翻炒，这个时候花生米也加入一起翻炒，

  5. 宫保鸡丁出锅了，上面撒点葱花。

做法3：好吃到舔盘的宫保鸡丁

菜谱食材
胡萝卜 3分之一根 黄瓜 一节 鸡胸肉 400克 炸花生米 50克
做法步骤

  1. 腌制后的鸡胸肉先过油，这样炒出来的就很嫩又入味

  2. 炸汁微黄捞出备用

  3. 锅里留底油，先下胡萝卜炒断生再下黄瓜粒、鸡丁、花生米(这次比较匆忙没调汁)直接加了白糖、生抽、蚝油翻炒均匀

  4. 成品图

做法4：宫保鸡丁

菜谱食材
姜 适量 料酒 2勺 糖 10克 葱 60克 蚝油 1勺 香油 1勺 盐 2克 蛋清 1个 香醋 2勺 淀粉 2勺 豆瓣酱 1勺 生抽 2勺 花生米 50克 黑胡椒粉 5克 鸡胸肉 300克 红烧酱油 2勺 白开水 半碗
做法步骤

  1. 花生米用水泡开去皮上锅炒熟备用

  2. 黄瓜，胡萝卜，葱切段备用

  3. 鸡胸肉切丁备用

  4. 腌肉的调料全部放里拌匀，腌制20分钟左右

  5. 热锅凉油倒入鸡丁翻炒变熟出锅备用

  6. 出锅备用

  7. 锅内剩余底油加入郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入胡萝卜姜片翻炒两分钟

  8. 再加入黄瓜丁，翻炒两分钟

  9. 再加入大葱段，翻炒一分钟

  10. 把鸡丁和花生米一起倒入锅中，翻炒一分钟

  11. 倒入碗汁儿，小火翻炒均匀即可出锅

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