辣子鸡家庭简单做法 做法集锦3篇

做法1：毛豆辣子鸡

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 蚝油 适量 盐 适量 八角 适量 干红辣椒 适量 白糖 适量 鸡肉 适量 很辣的尖椒 适量
做法步骤

  1. 鸡洗净剁小块

  2. 葱、姜、蒜、花椒、八角、很辣的尖椒

  3. 新鲜的青豆（毛绒绒的我们叫毛豆）

  4. 剥皮后洗净

  5. 油温后放入八角、花椒、干红辣椒炒香

  6. 加入鸡翻炒

  7. 炒鸡的过程中，鸡会出一些水份，继续翻炒

  8. 直到把鸡自身出的水份炒干，能听到‘啪啪’炸的声音

  9. 加入温水，葱、姜、蒜、尖椒、毛豆

  10. 拌匀后加入蚝油、盐、料酒、酱油、白糖一点点、几滴醋

  11. 大火煮开，中火烧至汤汁收浓

  12. 加入鸡精少许即可

做法2：家常辣子鸡

菜谱食材
料酒 一瓶盖 酱油 适量 淀粉 适量 葱姜蒜 适量 干辣椒段 一小碗 鸡肉 适量 花椒粒 适量
做法步骤

  1. 鸡肉切成小块，洗净，加入料酒，姜蒜，花椒粉，盐，老抽，淀粉各一点点！拌匀腌制二十至三十分钟！鸡肉选鸡腿肉或者鸡胸肉比较好！

  2. 再准备葱姜蒜切好！蒜叶切段！干辣椒切段！备好！

  3. 菜籽油下锅热油后鸡肉下锅炸至金黄！捞出！

  4. 锅里在加入少量油，加入姜末蒜末爆香加辣椒段炒十来秒，自己掌握不要炒糊了！

  5. 再倒入之前的鸡丁！翻炒！加入少量的盐，花椒粉！便宜点因为之前就已经加过了！

  6. 最后加入蒜叶或者葱花抄一下就出锅啦！

做法3：辣子鸡块

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 适量 干辣椒 适量 葱 适量 白砂糖 适量 生粉 适量 鸡腿 适量 鸿禧牌食用油 适量
做法步骤

  1. 鸡腿切块

  2. 碗中倒入鸡块，料酒，胡椒粉，白砂糖，盐，搅拌均匀

  3. 加入生粉，搅拌均匀

  4. 锅中放入鸿禧牌食用油，烧至七成熟，放入鸡块，小火炸至金黄

  5. 锅中放鸿禧牌食用油，倒入姜片，葱花，大火爆香

  6. 加入花椒，翻炒均匀，加入干辣椒，翻炒均匀

  7. 倒入鸡块，翻炒均匀

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