糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
花椒
适量
干辣椒
适量
醋
适量
糖
适量
葱
适量
生抽
适量
老抽
适量
带鱼
2条

糖醋带鱼做法步骤

1
带鱼两条 最好选择冰鲜的带鱼 不要选择冻带鱼 冻的带鱼肉比较面 清理干净 我喜欢把银色的鳞刮一些下来 切成十厘米左右长的段 加入葱姜干花椒 葱和姜都可以多来一点 花椒一小把 和适量料酒腌制
2
腌制20分钟左右把带鱼拿出来用厨房纸吸干水分
3
腌鱼的料留着备用
4
锅里略多加一点油 把带鱼煎炸一下 油稍微热一点 带鱼放下去一不要动 炸定型一面再翻面 炸定型就是你拿筷子可以轻松的给带鱼翻面 带鱼不软不碎 耐心一点
5
这样煎出的带鱼不会碎
6
炸到金黄捞出备用
7
锅里放一点油加入刚才腌鱼的料和干辣椒蒜瓣炒出香味
8
加入水和带鱼齐平 加入生抽 老抽 糖 醋 盐 进行 调味 糖和醋的比例1:1 根据自己的口味添加
9
炖到汤汁收的差不多就可以出锅了

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