糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

糖
适量
盐
适量
葱花
适量
淀粉
适量
色拉油
适量
带鱼
两条一斤左右

糖醋带鱼做法步骤

1
带鱼洗净晾干，表面的白色最好洗掉（如果没有时间等自然晾干就用厨房纸巾把水吸干）我就是这么干的
2
把带鱼切段，如图
3
放入少许盐，白酒和姜丝拌匀腌制20分钟后用厨房纸巾吸干水份
4
把淀粉倒入盘中，带鱼裹成上图这样，准备起锅烧油
5
油温八成热就可以放鱼了，控制好火候，我一般这时大火改中火
6
炸的过程中要经常翻面，以防炸焦，这样就可以了（炸完带鱼的油可以过滤干净，下次还能使用，不然太费油了）
7
准备一个小碗（一小匙醋，一匙半白糖，一匙味极鲜，半匙老抽上色用加水50ml，淀粉一匙，料酒一匙，鸡精少许）搅匀备用
8
起锅烧油，放入生姜蒜瓣煸香，下入炸好的带鱼煸炒一会儿，拌匀准备好的料汁后倒入（可以看情况而定，不一定要全部倒下去）这时要不停的翻动，因为淀粉会粘锅，这个过程不超过一分钟，最后放入葱花炒匀就可以出锅了。

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