家常糖醋带鱼详细做法 做法集粹6篇

做法1：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 花椒 少许 葱 适量 盐 少许 鸡精 少许 红辣椒 适量 淀粉 少许 生抽 适量 白糖 适量 生粉 少许 老抽 少许 带鱼 适量 白芝麻 适量 陈醋 少许
做法步骤

  1. 将买回来的带鱼洗干净，沥干水分后切成小块，用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右。

  2. 取出腌制好的带鱼，将花椒和生姜去掉，两面均匀沾上生粉和面粉的混合物。

  3. 锅中倒油，温热后将带鱼块逐个放入，煎至两面金黄。

  4. 另起锅，锅中热油，倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝，炒匀爆香。

  5. 捞出煎好的带鱼，倒入锅中。

  6. 加入盐和糖翻炒均匀。

  7. 加老抽，点少许水，小火焖10分钟。

  8. 撒点鸡精、倒点陈醋翻炒出锅，撒芝麻和葱花即食。

做法2：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1勺 葱 1条 淀粉 3g 生抽 1勺 白糖 1.5勺 生姜 3片 米醋 1勺 带鱼 1条 蕃茄酱 半勺
做法步骤

  1. 带鱼清洗干净，特别是鱼肚里的黑膜一定要去除干净，不然吃起来苦味，拌上料酒生抽及生姜腌制10分钟

  2. 将醋、糖、蕃茄酱、少许水及淀粉拌成酱汁备用

  3. 平底锅倒油加热，放入带鱼煎

  4. 用中小火一面煎黄再翻另一面煎

  5. 两面煎至焦黄色，大概需要6-8分钟左右

  6. 将所有煎好的鱼放锅里倒入酱汁烧开，转小火将酱汁收浓，让鱼吸收汤汁才好吃

  7. 出锅撒点葱花即可

做法3：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 一块 清水 5勺 鸡蛋 1个 生抽 2勺 白糖 3勺 青蒜 1根 米醋 4勺 带鱼 两条
做法步骤

  1. 带鱼洗净切块，用厨房用纸吸净表面水分。

  2. 鸡蛋一个打撒。

  3. 带鱼块均匀裹上蛋液。

  4. 锅中倒油，油量不必太多，大约可以没过鱼块即可。油稍稍冒热气，放一小撮盐在油中，防止炸锅。把鱼一块一块分别放入油中，轻轻拨散，使鱼块相互不粘连即可，一定不要频繁翻动。

  5. 鱼块定型，炸至金黄色即可捞出，不必炸的过干。

  6. 捞出的鱼块放至厨房用纸上，以便吸出过多的油。

  7. 姜切4-5片，青蒜切粒，备用。

  8. 取大碗一只，以吃饭的勺子为准，一份为一勺，大家可以根据自己的材料增大倍数即可。取1勺花雕(或料酒)，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，调匀备用。

  9. 锅热，倒少量油，放入姜片。

  10. 倒入炸好的带鱼块。

  11. 倒入料汁，中火烧开，期间可用筷子轻轻夹翻鱼块，使鱼块均匀入味，煮至水分消耗一半左右时，用大火收汁，锅中还稍剩汤汁时，倒入青蒜粒翻匀，即可出锅。

  12. 摆盘，享用。

做法4：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 花椒 适量 酱油 适量 醋 适量 葱 适量 白糖 适量 泡辣椒 适量 冰鲜带鱼两条 适量
做法步骤

  1. 材料：冰鲜带鱼两条

  2. 配料：姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等

  3. 1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至表面金黄

  4. 2、捞起，空干

  5. 3、花椒粒炒香，倒入配料（葱先别倒），倒入酱油醋白糖加少许料酒

  6. 4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。

  7. 5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅

  8. 好了，闻到香味了吧！

做法5：糖醋带鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 3勺 醋 适量 葱 2根 盐 适量 淀粉 2勺 香菜 1根（没有可不加） 生抽 1勺 白糖 适量 番茄酱 3勺 带鱼 1条
做法步骤

  1. 带鱼洗净，去头尾，剖内脏。 我买的是超市直接切好段的，化冻后，处理内脏如图。

  2. 带鱼洗净后放入料、葱、姜、蒜腌制15分钟

  3. 腌好之后用厨房纸巾将多余水分去除裹上淀粉小火煎

  4. 两面煎至金黄后盛出备用

  5. 锅中放入葱姜蒜爆香后加入番茄酱炒匀后，加入适量水或水淀粉煮，此过程加入白糖、醋、生抽和鸡精后倒入煎好的带鱼块，炒匀后大火收汁，盛出装盘加入香葱和生菜装饰即可。

做法6：糖醋带鱼

菜谱食材
料酒 1勺 淀粉 3g 生抽 1勺 白糖 1.5勺 生姜 3片 米醋 1勺 带鱼 2条 温水 100克 蕃茄酱 半勺
做法步骤

  1. 带鱼去头去尾，洗干净，放姜丝、料酒、少许盐腌制十分钟左右

  2. 倒掉腌制出来的汁水，裹一层淀粉，锅里放油，油热下锅煎

  3. 煎至两面金黄

  4. 煎鱼的过程中调一个料汁，放番茄酱、米醋、白沙糖适量，少许生抽，一大勺温水，一勺淀粉搅匀

  5. 鱼煎至两面金黄时，倒入料汁，大火收汁即可

  6. 鱼煎的不太好，有点散了，如果时间够，可以用油把带鱼炸一下，那样会更好，不会碎

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