糖醋带鱼

糖醋带鱼菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
一块
清水
5勺
鸡蛋
1个
生抽
2勺
白糖
3勺
青蒜
1根
米醋
4勺
带鱼
两条

糖醋带鱼做法步骤

1
带鱼洗净切块，用厨房用纸吸净表面水分。
2
鸡蛋一个打撒。
3
带鱼块均匀裹上蛋液。
4
锅中倒油，油量不必太多，大约可以没过鱼块即可。油稍稍冒热气，放一小撮盐在油中，防止炸锅。把鱼一块一块分别放入油中，轻轻拨散，使鱼块相互不粘连即可，一定不要频繁翻动。
5
鱼块定型，炸至金黄色即可捞出，不必炸的过干。
6
捞出的鱼块放至厨房用纸上，以便吸出过多的油。
7
姜切4-5片，青蒜切粒，备用。
8
取大碗一只，以吃饭的勺子为准，一份为一勺，大家可以根据自己的材料增大倍数即可。取1勺花雕(或料酒)，2勺生抽，3勺白糖，4勺米醋，5勺清水，调匀备用。
9
锅热，倒少量油，放入姜片。
10
倒入炸好的带鱼块。
11
倒入料汁，中火烧开，期间可用筷子轻轻夹翻鱼块，使鱼块均匀入味，煮至水分消耗一半左右时，用大火收汁，锅中还稍剩汤汁时，倒入青蒜粒翻匀，即可出锅。
12
摆盘，享用。

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