烤鱼的做法大全做法荟萃3篇

菜谱食材

姜适量蒜适量胡椒粉适量料酒适量花椒适量干辣椒适量酱油适量糖适量葱适量盐适量香叶适量桂皮适量八角适量鸡精适量芹菜适量洋葱适量草鱼二斤左右藕适量花椒面适量海带适量春笋适量红尖椒适量菜花适量炸花生米适量

做法步骤

将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）。
将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟。
将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。