炸鸡排的家常做法

做法1：炸鸡排

菜谱食材
鸡蛋 1个 盐 1/2小勺 淀粉 1勺 油 700ml 面包糠 适量 孜然 10 蕃茄酱 10 奥尔良腌料 10 去皮鸡胸肉 1个
做法步骤

  1. 鸡胸肉切成需要的厚度，用刀背切一下，放姜，生抽，少量糖，奥尔良腌料，腌制入味

  2. 忘了拍照片了。拍上淀粉，粘鸡蛋液，粘面包糠，入油炸一会，外面炸焦

  3. 分切，根据自己口味撒孜然粉和番茄酱，我儿子只喜欢自然和番茄酱的

做法2：炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 适量 料酒 1勺 蚝油 适量 鸡蛋 1个 盐 适量 生抽 适量 生粉 50克 食用油 5勺 五香粉 适量 面包屑 50克 鸡胸 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉从中间切开，不要切断。用刀背横竖交叉敲打，这样更入味。放碗里加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，五香粉，蚝油抓匀，腌制十五分钟。裹上生粉，沾上一层蛋液，再裹一层面包糠。油温五成热炸至金黄，捞出来放凉，复炸一次，这样颜色比较好看。

  2. 喜欢吃辣的可以放点辣椒粉花椒粉一起腌制。胡椒粉有点微辣的我就没放。

做法3：炸鸡排

菜谱食材
姜 适量 胡椒粉 适量 料酒 适量 葱 适量 蚝油 适量 鸡蛋 适量 盐 适量 淀粉 适量 生抽 适量 面包屑 适量 鸡胸 适量
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净横切一分为二，平铺用刀背拍松鸡肉，准备料，一点料酒，生抽，盐，一点蚝油，胡椒粉拌匀放姜葱，把拍松的鸡肉放料理用手抹匀腌一两个小时好入味

  2. 油五成热中小火炸，先蘸匀淀粉（油不能太热）

  3. 然后蘸鸡蛋

  4. 在蘸面包糠下锅炸

  5. 炸好切块挤番茄酱或撒孜然粉都可以

做法4：香酥炸鸡排

菜谱食材
胡椒粉 半勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 鸡蛋 1个 盐 小半勺 淀粉 小半碗 生抽 三勺 面包糠 适量 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 鸡胸肉洗净切成1厘米左右厚的片，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、一勺淀粉。抓匀。盖保鲜膜腌制30分钟以上入味。

  2. 准备好材料，鸡蛋打散。

  3. 腌好的鸡排沾一层淀粉

  4. 裹上一层蛋液

  5. 再裹一层面包糠

  6. 锅中放油，油温不要太热，以免面包糠变黑，用中小火慢炸。

  7. 鸡排炸至两面金黄。

  8. 捞出控油，放入另外的鸡排继续炸。

  9. 炸好的鸡排切块装盘，可以根据自己的口味撒上孜然粉和辣椒粉。

做法5：炸鸡排

菜谱食材
料酒 2勺 蚝油 2勺 鸡蛋 2个 大蒜 一整个 盐 适量 生抽 3勺 干淀粉 100克 蜂蜜 3勺 面包糠 100克 黑胡椒 2勺 鸡大胸 2块
做法步骤

  1. 把鸡胸肉边缘的油脂去除，整块鸡胸肉从中间片开，用刀背给它按按摩，不要太使劲，把持鸡肉的完整性。然后，依次加入盐2小勺，生抽3勺蚝油2勺，料酒2勺，黑胡椒2勺，大蒜末一整个，3勺蜂蜜（喜欢吃辣椒的可以加入辣椒粉），放冰箱里腌制半个小时以上。取出备用，去除前面的蒜末。

  2. 准备三个盘子，分别是两个鸡蛋打散，生粉（玉米淀粉都可以），面包糠适量（少含多次，避免浪费）。

  3. 先把腌制好的鸡排放在生粉里面裹均匀，拍掉多余的粉，放入鸡蛋液里裹一下，最后放入面包糠里，取出一个空盘子，把裹好的鸡排放入里面，全部裹好再下油炸，这样更方便。

  4. 油温怎么控制呢？具体多少度我也形容不出来，用木筷子放进去，筷子头冒小泡泡就可以把鸡排放进去炸了，小火慢炸，大概5-8分钟就可以了，不要炸焦了，注意油温。

  5. 炸过以后，切成小条，就可以食用了，趁热吃，凉了没有热的好吃。

做法6：香酥炸鸡排

菜谱食材
蒜 3瓣 鸡蛋 2个 鸡胸肉 1块
做法步骤

  1. 备齐食材

  2. 鸡胸肉切薄片，用刀背拍松

  3. 调个料汁：料酒/生抽/蚝油各1勺，少许油和盐搅拌均匀，摸在鸡胸上，反复按摩，放上蒜末，腌制1小时

  4. 鸡蛋打撒，生粉和面包糠倒好

  5. 鸡排裹上生粉

  6. 蘸上蛋液

  7. 再裹一层面包糠

  8. 三片都裹好

  9. 锅中倒油，6分热，放鸡排

  10. 中小火，炸至两面金黄盛出

  11. 香酥可口~

  12. 蘸点番茄酱/甜酸酱，喜欢辣的撒点辣椒粉，再喝上一口啤酒，完美～

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