剁椒鱼头制作过程和步骤 做法集合4篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 胡椒粉 半勺 料酒 适量 葱 适量 盐 适量 剁椒 适量 鱼头 一个
做法步骤

  1. 把鱼洗干净，去掉黑膜，加盐、胡椒粉、料酒腌制15分钟，一定要抹匀！

  2. 把姜丝，葱丝平铺在盘底！

  3. 把姜、葱、蒜切末备用！

  4. 将腌制好的鱼头放入蒸锅中大火蒸，大概20分钟，待鱼眼鼓出即可！

  5. 将葱姜蒜末撒在鱼头上，浇上烧开的食用油！一道完美而好吃的剁椒鱼头就完成啦！

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
料酒 若干 糖 若干 盐 若干 生姜 6片 辣椒 6-8个 蒜头 5-6瓣 小葱 少于 蒸鱼豉油 若干 花鲢鱼头 一个
做法步骤

  1. 鱼头买回家清洗干净，在鱼身上少于抹些盐让它入味。放于盘中加上两片生姜加些料酒，锅中水烧热之后再上锅蒸20分钟。

  2. 蒸鱼的时候把葱、蒜、生姜、辣椒洗干净

  3. 把葱姜蒜辣椒都切成末备用。另起油锅，少油把姜蒜爆香，然后加入辣椒香葱。

  4. 20分钟后把鱼蒸出的汤倒入炒制辣椒中，稍许倒些蒸鱼豉油（我喜欢这个味道，不喜欢的可以不加），少量糖和鸡精。再把辣椒铺在鱼上，回锅蒸2分钟即可出锅啦

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
鱼头 适量 青剁椒 适量 各种调料品 适量
做法步骤

  1. 直接到菜市场买好草鱼头

  2. 把上面的血丝洗干净

  3. 在上面撒上盐

  4. 背面也要撒上哦

  5. 再撒上醋

  6. 腌制半个小时

  7. 腌好后再冲洗一下

  8. 开始配调料啦，先是料酒

  9. 蚝油

  10. 再加入生抽

  11. 接着是醋，醋可以除腥味

  12. 鱼豆豉油，在超市可以买得到

  13. 酱油

  14. 配好了再撒点生姜和大蒜

  15. 准备烧水啦

  16. 把调料撒到鱼头上

  17. 再放上剁椒，根据个人口味调整量噢

  18. 做好后放入锅中开蒸

  19. 沸水后盖上锅盖，等待半个小时

  20. 做好了端出来

  21. 大功告成，好香啊。超好吃

做法4：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 盐 1/2勺 植物油 适量 老抽 2勺 大葱 5根 白酒 适量 朝天椒 5个 胖头鱼鱼头 1个 自制剁辣椒 5勺
做法步骤

  1. 辣椒，大蒜，姜，洗净切好。

  2. 葱切丝。鱼头洗净肉切花刀，方便入味。

  3. 锅中下油，辣椒，剁椒，大蒜，姜下锅爆香，加入适量盐，酱油，白酒。

  4. 爆香的辣椒铺鱼头上腌10多分钟。

  5. 锅中放水烧开，放入鱼头。上汽后蒸十分钟。

  6. 葱丝铺鱼头上，锅中热油浇在葱花上面。

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