馒头的制作方法和步骤 做法5篇

做法1：馒头

菜谱食材
白砂糖 适量 面粉 适量 红枣 适量 酵母 适量 火腿肠 适量
做法步骤

  1. 先将酵母适量倒入碗中用适量水溶解

  2. 在将适量面粉倒入溶解的酵母中，倒适量水用筷子搅拌。

  3. 揉半个小时左右成光滑表面即可

  4. 然后盖上盖子放太阳下暴晒发酵1小时左右

  5. 发酵好的面粉是之前一倍大

  6. 发酵后面粉拉开成拉丝状就行了

  7. 发酵好后继续揉面半个小时左右就可以开始做馒头包子了

  8. 我做了白砂糖包子，火腿小花卷，红枣馒头

  9. 捏好自己喜欢的形状

  10. 最后放蒸锅蒸十几分钟左右即可

做法2：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 适量 南瓜 半个 酵母 3g 玉米粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜将外皮洗干净，取一半，去瓤。切大块上锅蒸熟，放凉后用勺子刮南瓜，去皮。随后压成泥。建议选择粉的南瓜。

  2. 把其余材料加入南瓜泥中，揉面至不粘手。南瓜水分不同，面团太粘或太干可以适量加减面粉。

  3. 盖上保鲜膜发酵2-3个小时至两倍大，用有发酵功能的烤箱发酵，时间可以缩短。发酵到两倍大或者扒开后里面成蜂窝煤状，或者手指戳个洞不回缩。

  4. 面团发好后，拿出排气，揉成光滑的面团，分两块揉成粗细均匀的长条。

  5. 切成大小相同的小块。放入准备好的蒸锅静置15-20分钟。

  6. 开火蒸20分钟，蒸好后关火焖5分钟，不要马上揭盖。

  7. 取出放凉装好。我是放盆里，盖保鲜膜，也可以直接放保鲜袋。

  8. 早饭，拿几个南瓜玉米馒头，蒸一下再配一碗稀饭或是白粥，来一碟小菜…一家人吃的营养又健康。

做法3：玉米馒头

菜谱食材
清水 100g 细砂糖 10g 南瓜泥 50g 猪油 10g 中筋面粉 200g 奶粉 8g 耐高糖酵母 2g
做法步骤

  1. 将南瓜去皮去瓤，大火蒸10分钟至软烂即可。

  2. 取50g熟透的南瓜，用勺子压成泥。

  3. 将100g中筋面粉、50g南瓜泥、5g猪油、6g细砂糖和1g耐高糖酵母一起放入盆中。

  4. 先用筷子将材料拌成棉絮状。因为一开始南瓜泥比较稀，直接上手就会黏，所以先用筷子拌一拌。

  5. 然后上手，将面团揉搓光滑。

  6. 玉米芯面团的材料也是一样做法混合成团。

  7. 将两个面团盖保鲜膜室温28℃发酵40分钟左右，至体积膨大两倍。

  8. 检验发酵是否到位的方法，手指沾粉在面团中心戳一个洞，如果这个洞清晰保留，就是发酵刚好，如果这个洞立刻缩拢，就是发酵还不足，如果戳洞后面团快速泄气了，就是发酵过度。由于每个人发酵温度湿度都会有差异，所以发酵并不以时间为判断标准，而是看面团的状态。

  9. 将黄色的面团压扁排气，然后擀成厚0.3厘米的椭圆形面皮。

  10. 用小刀和直尺，将面皮切成宽0.3厘米的面条，然后分别搓圆。

  11. 再将面条并拢。

  12. 用刀背按0.3厘米间隔压出条纹，可以稍微压深一点，这样玉米粒就更清晰。

  13. 做玉米芯的白色面团也是一样，排气后卷成柱状，盖保鲜膜松弛15分钟，搓成直径3厘米的条状，然后切成圆柱形面胚，圆柱形面胚的高度等于玉米粒面皮的宽度。

  14. 用玉米粒面皮包住玉米芯面胚。

  15. 将馒头胚放入蒸锅，先盖盖儿发酵15分钟。然后大火烧开，蒸8分钟即可。

  16. 宣软Q萌的玉米段馒头就做好了。

做法4：花样馒头

菜谱食材
面粉 适量
做法步骤

  1. 面团揉好，用可可粉的面团贴耳朵、眼睛、嘴巴.

  2. 甘蓝汁面团和可可粉面团装饰白面团。

  3. 胡萝卜面团作耳朵、鼻子.

做法5：双色馒头

菜谱食材
白糖 适量 面粉 500克 南瓜 150克 酵母 5克
做法步骤

  1. 南瓜切片上锅蒸熟

  2. 南瓜压泥加酵母和成面团醒发，相等的白面一样和成面团，一边醒发 白面团我就没拍

  3. 醒发好的南瓜面，全是蜂窝壮，很好。

  4. 白 黄面团揉团继续醒发10分钟。

  5. 白，黄面团都擀成片，2张饼重叠，卷起来。

  6. 分相等的剂子，揉圆醒发10分钟。

  7. 我又揉了几个单色南瓜馒头和加了红枣做了几个开花红枣馒头。

  8. 蒸好的南瓜馒头，双色的，漂亮哦。吃起来甜丝丝的。

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