玉米馒头

玉米馒头菜谱做法

烹饪时间：1小时以上

制作难度：配菜(中级)

主料

清水
100g
细砂糖
10g
南瓜泥
50g
猪油
10g
中筋面粉
200g
奶粉
8g
耐高糖酵母
2g

玉米馒头做法步骤

1
将南瓜去皮去瓤，大火蒸10分钟至软烂即可。
2
取50g熟透的南瓜，用勺子压成泥。
3
将100g中筋面粉、50g南瓜泥、5g猪油、6g细砂糖和1g耐高糖酵母一起放入盆中。
4
先用筷子将材料拌成棉絮状。因为一开始南瓜泥比较稀，直接上手就会黏，所以先用筷子拌一拌。
5
然后上手，将面团揉搓光滑。
6
玉米芯面团的材料也是一样做法混合成团。
7
将两个面团盖保鲜膜室温28℃发酵40分钟左右，至体积膨大两倍。
8
检验发酵是否到位的方法，手指沾粉在面团中心戳一个洞，如果这个洞清晰保留，就是发酵刚好，如果这个洞立刻缩拢，就是发酵还不足，如果戳洞后面团快速泄气了，就是发酵过度。由于每个人发酵温度湿度都会有差异，所以发酵并不以时间为判断标准，而是看面团的状态。
9
将黄色的面团压扁排气，然后擀成厚0.3厘米的椭圆形面皮。
10
用小刀和直尺，将面皮切成宽0.3厘米的面条，然后分别搓圆。
11
再将面条并拢。
12
用刀背按0.3厘米间隔压出条纹，可以稍微压深一点，这样玉米粒就更清晰。
13
做玉米芯的白色面团也是一样，排气后卷成柱状，盖保鲜膜松弛15分钟，搓成直径3厘米的条状，然后切成圆柱形面胚，圆柱形面胚的高度等于玉米粒面皮的宽度。
14
用玉米粒面皮包住玉米芯面胚。
15
将馒头胚放入蒸锅，先盖盖儿发酵15分钟。然后大火烧开，蒸8分钟即可。
16
宣软Q萌的玉米段馒头就做好了。

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