馒头做法详细步骤 做法集粹5篇

做法1：红薯紫薯馒头

菜谱食材
糖 30g 水 适量 小麦面粉 200g 红薯 适量 酵母 2g 紫薯 适量
做法步骤

  1. 红薯紫薯蒸熟

  2. 分别在面粉中放入红薯紫薯，酵母，还有糖，水揉成面团

  3. 揉成面团，紫薯面团

  4. 红薯面团

  5. 白面团

  6. 发酵两倍大，把面团用擀面杖，弄成片，三种面片叠起，卷起来，切成自己想要的大小

  7. 也可以做五片圆形，做得玫瑰花

  8. 卷起来变玫瑰

做法2：水果泥海螺花卷馒头

菜谱食材
白砂糖 15-20g 面粉 480g 活性酵母 7g 牛奶或水 50g 水果泥 300g
做法步骤

  1. 我是榨了果汁（2个苹果，1个香梨）之后剩下来的果渣拿来做的，有用勺子背尽量压掉里面的果汁。剩下来多少果渣就按相应比例调整其他配料的用量，这次果渣有300g

  2. 在果渣中加入50g牛奶或水，白砂糖15-20g，我们家吃的比较清淡所以就没放糖了

  3. 加入480g面粉

  4. 加入7g活性酵母，用面包机“和面”功能和面20分钟，也可以用手揉，那样要揉到出膜。然后用“发酵”功能发酵1小时（如果没有面包机就放在温暖的地方或者烤箱15度）

  5. 发酵之后的样子，按下去不会回缩也不会反弹

  6. 把面团按照每个60g搓成圆球

  7. 擀成椭圆形，跟一个手一样长就好

  8. 两边往中间折叠

  9. 用刮板拿起来

  10. 翻面

  11. 用刮板切出条纹，不要切断

  12. 差不多切成这样，最好均匀一点，我这个切的不太好看哈哈哈哈

  13. 拿起来，在背面（折叠面）蘸一下面粉，为了之后筷子好抽出来

  14. 在背面（折叠面）放一根筷子

  15. 两边用手捏住

  16. 缓慢旋转180度

  17. 把筷子抽出来就好了

  18. 放在蒸锅上蒸15分钟，注意放的时候要隔开一段距离，蒸完还会膨胀

做法3：紫薯花朵馒头

菜谱食材
糖 10克 鸡蛋 1个 食用油 5克 酵母 2克 温水 30克 普通面粉 150克 蒸熟紫薯丁 60克
做法步骤

  1. 食材：普通面粉150克，蒸熟紫薯丁 60克，鸡蛋 1个，食用油 5克，酵母 2克，糖 10克，温水 30克

  2. 将150克面粉、1个鸡蛋、2克酵母、10克糖、30克温水、5克食用油揉成面团。

  3. 放40度蒸锅上发酵大一倍，约40分钟—1小时。 >>水冷了要加水。还可以放在烤箱、微波炉这样的密闭空间，再加一杯热水一起发酵。

  4. 取出后排气，分成2份，全部保鲜膜裹上。平均分可以，一份稍少也可以。

  5. 蒸熟的紫薯压成泥。

  6. 一份面团和紫薯泥混合，将紫薯和面团完全揉融合。蒸熟的紫薯有点水分，感觉面太湿了，要少加粉揉光。

  7. 白面团分为6等份，紫薯面团分为6等份。可以做6个花朵馒头，都用保鲜膜盖住，风吹干了面团不好包也影响发酵。

  8. 取紫薯团擀成圆形面片，包裹上白面团，像包包子一样包起来 ~

  9. 包好了反过来，轻轻按扁，擀扁，用刀两两相对切除8等份。 中间不能切段哦。

  10. 再用刀背在每一份中间压2道印痕，别太用力切断了。然后把相邻切口捏起来，就是一个个花瓣。

  11. 取一块紫薯面团，用压花器压出一朵小花。没有模具手捏。

  12. 在花朵上抹点水，将小花粘上，再弄一点紫薯面团搓圆放小花中间做花蕊，每个小花瓣用牙签压1-2道印痕。

  13. 馒头胚放入蒸锅醒发15分钟，水开后中火蒸12分钟，焖3分钟出锅。

  14. 这种中筋面粉做出来的馒头，不管冷热都蛮松软，可以带出去郊游~

做法4：开口笑白面馒头

菜谱食材
自发面粉 用量：适量 酵母粉 用量：适量
做法步骤

  1. 用温水化开干酵母

  2. 准备适量的一发面粉

  3. 把化开的酵母水倒入面粉 把面粉揉成面粉团 把揉好的面粉团和器皿一起放在温水（30度左右）里面醒面（30分钟）

  4. 面团成为蜂窝状以后，加入面粉继续揉成面团。

  5. 把面团切成合适的大小放入蒸锅里面

  6. 蒸锅上汽以后蒸20分钟即可

做法5：花朵牛奶馒头

菜谱食材
脱脂牛奶 110克 紫薯粉 2克 南瓜粉 2克 馒头自发粉 160克 红甜菜粉 2克 菠菜粉 2克 胡萝卜粉 2克
做法步骤

  1. 材料合影：馒头自发粉、脱脂牛奶、天然果蔬粉；

  2. 牛奶可逐量倒入面粉，搅拌成絮状；

  3. 揉成无干粉的面团，盖上盖子，饧5分钟；

  4. 面团揉滋润，搓长条，分割成5等份；

  5. 将其中4个面团搓成馒头，放在油纸上，盖上保鲜膜；

  6. 剩下的一个面团，搓长条，分5份；

  7. 面团分别加入果蔬粉揉匀；

  8. 绿叶：将绿面团搓长条，切小剂子，将小剂子搓成树叶状，按扁后用随手可找的工具按出叶脉即可；叶子做好后就贴在馒头上；

  9. 将其它4个面团擀成厚约2毫米薄片，用小模具刻出图案；

  10. 花片的背面刷少许牛奶，贴在馒头上；花瓣抹不抹牛奶无所谓，有点翘更有立体感；花芯处可用不同颜色的面团做装饰，增加花朵的灵动感；

  11. 馒头码放在蒸锅里，待发酵原来的1.5倍大时，上汽蒸20分钟，焖5分钟。

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