馒头做法详细步骤 做法集粹3篇

做法1：南瓜馒头

菜谱食材
面粉 500g 南瓜 一块 发酵粉 适量
做法步骤

  1. 南瓜去皮切成块上锅蒸至软烂，取出放入料理机发成糊状，晾至温热放入发酵粉，加入面粉和成光滑的面团，

  2. 和好的面团，盖上湿布发酵至两倍大，取出排气，分成大小相同的剂子，做成馒头生胚

  3. 醒发半小时，水开上蒸锅蒸二十分钟即可，根据自己做的馒头大小来调节蒸的时间哦

  4. 出锅喽！真不错，很好吃的

做法2：黑全麦香菇馒头

菜谱食材
细砂糖 25g 酵母 2g 温水 150g 黑全麦面粉 300g
做法步骤

  1. 黑麦面粉和细砂糖入盆称重

  2. 酵母提前用少许温水醒一醒

  3. 酵母水倒入面粉中 搅拌均匀

  4. 将剩余的温水慢慢倒入面粉中 用筷子搅拌成絮状

  5. 用手揉到手光面光盆光

  6. 放入盆中盖上保鲜膜 放至温暖处发酵

  7. 发酵至两倍大 拉开面团呈蜂窝状

  8. 面团取出排气 搓成长条 切开无大气孔

  9. 取出排气揉圆 搓成长条 切成8份

  10. 取一个面团揉圆

  11. 在中间划十字

  12. 刀口要划深一点

  13. 依次做好放入蒸笼 醒发20分钟

  14. 大火蒸15分钟闷5分钟

  15. 黑麦粉比一般面粉粗 因为谷物打粉的关系 更容易塑型

做法3：南瓜馒头卷

菜谱食材
白糖 适量 面粉 300g 水 适量 南瓜 100g 酵母 适量
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 南瓜去皮切小块放蒸锅中蒸熟（用筷子扎一下，可以穿过就是熟了）

  3. 把蒸好的南瓜碾碎放凉

  4. 放凉后的南瓜加入酵母粉

  5. 然后加入面粉和白糖

  6. 用筷子拌成絮状，然后再用手揉

  7. 揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大

  8. 水中加入酵母调均匀

  9. 盘子中倒入面粉，调好的酵母，还有白糖

  10. 拌成絮状

  11. 揉成光滑面团揉好后盖上保鲜膜发酵至二倍大

  12. 如图上面面团里面有小孔即是完成发面（新手这步一定要看啊

  13. 发酵好的南瓜面团和白面团发酵好的充分排气，擀成薄面皮

  14. 白的面皮上盖上南瓜面皮，用擀面杖压一下叠好的两块面皮，让两面皮之间没有空隙将两块面皮卷起来

  15. 切成小块加上保鲜袋进行二次发酵20分钟

  16. 蒸板加入白布，放入馒头，盖上盖子，大火烧开后转中小火蒸二十分钟关火焖五分钟即可

  17. 完成

  18. 特写哈

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