鱼香茄子怎么做好吃 精选推荐做法3篇

做法1：鱼香茄子

菜谱食材
醋 适量 豆瓣酱 适量 白糖 适量 茄子 一条 剁椒 适量 姜蒜 适量
做法步骤

  1. 将茄子切段待用

  2. 下锅炸至微黄，起锅待用

  3. 姜蒜剁椒切碎待用，个人比较喜欢蒜多一点

  4. 锅里倒入少许油，油热后，倒入剁椒和豆瓣煸香

  5. 再倒入大蒜煸炒

  6. 倒入茄子一起煸炒，中大火

  7. 适当翻炒后，倒入调好的糖醋，（我的比例是醋漫过糖一点，这样比较容易掌握

  8. 翻炒后，倒入芡汁大火收汁

  9. ✨✨完成咯～～～

做法2：鱼香茄子

做法步骤

  1. 茄子洗好

  2. 肉切成小丁

  3. 茄子切成长段，用盐抓一下让茄子变软。葱姜蒜切末，

  4. 锅热放一点油放入茄子，快速翻炒将茄子变软捞出待用，锅里放油烧热放油，煸香姜蒜末，在放入猪肉翻炒，炒到肉丁断生，炒出香味加入葱花。炒出香味在放入茄子，加入料酒，白糖，酱油，盐调味翻炒，

  5. 用少许淀粉勾芡加入蒜蓉，放少许醋，翻炒出锅装盘。

做法3：学校食堂的鱼香茄子

菜谱食材
姜 15g 蒜 20g 料酒 15ml（1勺） 糖 45g（3勺） 葱 20g 青椒 两只 生抽 30ml（2勺） 老抽 15ml（半勺） 茄子 340g（2根） 番茄 一个 红醋 60ml（4勺）
做法步骤

  1. 茄子切块，撒上淀粉，把它搅拌均匀后放置10分钟。

  2. 茄子腌制的时候，番茄切块。

  3. 青椒切片

  4. 准备姜末和蒜末以及葱花

  5. 倒上油，将腌制的茄子皮挨个摆放好，现将茄子皮的部位炸制焦透。大火转小火炸。

  6. 然后茄子翻面炸，差不多图片里的焦黄感。

  7. 然后倒入番茄和青椒翻炒，同时，倒入鱼香汁，制作方法为两汤匙醋，一汤匙生抽，半汤匙老抽，半勺糖一勺盐，再倒入姜末蒜末搅匀。糖醋汁再放入番茄青椒翻炒后，全部倒入快速翻炒，如果没有汤汁比较干可以适当加少许水，翻炒一下收汁后即可出锅。

  8. 完成了！

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