家常酸辣粉详细做法特荐做法3篇

做法1：重庆酸辣粉

菜谱食材

醋 25克清水 500克盐两勺姜末 10克高汤 100克蒜末 10克油 15克香菜叶一小撮红薯粉丝一把酸豆角 25克炒花生 25克油泼辣子一大勺

做法步骤

红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
下入粉丝；
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
将煮好的粉丝捞出置于碗中；
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

做法2：酸辣粉

菜谱食材

葱少量盐少许蒜末少量香醋适量香菜适量生抽适量花生米适量小米辣适量红薯粉条适量

做法步骤

热水，泡软红薯粉，洗干净。
烧一锅开水，煮红薯粉。
把菠菜（鸡毛菜也焯一下）
蒜末，小米椒，葱，香菜如图，切好装碗。
依次加盐（少许）、生抽、醋、辣椒粉（或者老干妈等辣酱代替，不吃辣可忽略，小米椒也能少放一点。）
花生米如果没有现成的，就自己做了。
炸好的花生米记得撒盐。
将炸过花生的油，趁热倒入调好酱料里（少许，不需要全部放。）
将煮好的红薯粉和菜捞起来，摆在酱料上。
煮过的红薯粉的水，倒入碗中，放一些咸菜（八宝菜）、花生米、香菜，就可以吃了。
搅拌一下。醋不够可自行添加。（再来点猪肉糜就更完美了）

做法3：酸辣粉家庭版

菜谱食材

料酒 1小勺糖 1小勺香油 1小勺盐 1/4小勺姜末 1小勺葱末 2小勺葱花少许香醋 1-2大勺香菜少许生抽 1大勺白糖 1/2小勺食用油 3大勺熟芝麻少许花椒油 1/2小勺甜面酱 1大勺红油辣子 1.5大勺榨菜丁 1小勺杂酱 3大勺香酥花生 1大勺自制红薯粉 150g

做法步骤

热锅冷油小火慢煎或炸，红薯粉用一个碗加入温水最少泡半个小时哦
捞出控油加入盐拌均
锅底的油放入猪肉，蒜，姜炒熟、我不喜欢姜，所以我切大块方便我后期挑出来，喜欢吃的可以剁碎
猪肉炒白后加入甜面酱，郫县豆瓣酱，糖，盐，蚝油，料酒翻炒均匀后装碗
锅洗干净，烧开水后将红薯粉放入煮3分钟即可
拿一个碗放入花椒油，红油辣子，胡椒粉，盐，糖，蚝油，香油，醋，加入适量开水
红薯粉煮好后放入碗中，根据自己的喜好放入葱花香菜，杂酱，榨菜，芝麻花生，喜欢吃青菜的也可以烫青菜加入
比外面好吃，还干净卫生

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