重庆酸辣粉

重庆酸辣粉菜谱做法

烹饪时间：30-45分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

醋
25克
清水
500克
盐
两勺
姜末
10克
高汤
100克
蒜末
10克
油
15克
香菜叶
一小撮
红薯粉丝
一把
酸豆角
25克
炒花生
25克
油泼辣子
一大勺

重庆酸辣粉做法步骤

1
红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2
滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3
大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4
炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5
下入粉丝；
6
再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7
将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8
将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。

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