香辣猪蹄做法 精选做法6篇

做法1：红烧香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 花椒 适量 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量 猪蹄 适量
做法步骤

  1. 猪蹄剁成小块焯水，下油烧热，放入冰糖炒至褐色，下入葱姜炒香，加豆瓣酱、花椒、干辣椒炒。

  2. 倒入猪蹄，炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后，调入老抽。小火炖一小时

做法2：红烧香辣猪蹄

菜谱食材
料酒 适量 干辣椒 10g 酱油 少许 草果 5g 桂皮 1小段 八角 5g 白砂糖 5勺 生姜 6-7片 葱段 少许 猪蹄 700g 干橙皮 3-4片 熟花椒 20g
做法步骤

  1. 先把猪蹄切段，清水洗净

  2. 中火，煮至猪蹄血水流出

  3. 准备熟花椒若干、3－4片香叶、少许干辣椒、6片姜片、八角和桂皮若干，蒜头和葱花少许

  4. 放入第3步中的材料，加少许白砂糖，放入4个草果和3片干橙皮，倒入少许料酒和酱油

  5. 戴上手套抓拌猪蹄，让其均匀沾满酱汁

  6. 大火转中到小火，炒成酱红色。至于猪蹄颜色可深可浅，根据个人口味进行调制

  7. 最后转中火，准备清水倒入炒好的猪蹄中焖10分钟后转大火，撒上葱段翻炒1-2分钟收汁，出锅

  8. 香辣口味的红烧猪蹄

做法3：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 适量 蚝油 适量 花生油 适量 盐 适量 白醋 适量 生抽 适量 老抽 适量 五香粉 适量 白芝麻 适量 白酒 适量 剁椒 2匙 葱头 适量 蹄髈 1只
做法步骤

  1. 焯水

  2. 蹄子加少量食盐，适量花生油，用高压锅肉档压烂

  3. 锅下油，放入葱头爆香，然后放猪蹄炒，加适量生抽，老抽，白酒，白醋，蚝油，剁椒炒匀，最后撒点白芝麻

  4. 起锅啦！

做法4：香辣猪蹄

菜谱食材
干辣椒 10g 冰糖 30g 盐 适量 生抽 10g 老抽 20g 食用油 适量 老姜 100g 黄酒 100g 猪蹄 2个 炖肉料 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净，焯水后洗干净

  2. 锅烧热，加入油，放入姜片炒香

  3. 加入焯水后的猪蹄和香料炒香

  4. 烹入黄酒，加入热水，生抽，老抽和冰糖大火烧开

  5. 烹入黄酒，加入热水，生抽，老抽和冰糖大火烧开

做法5：香辣猪蹄

菜谱食材
姜 少许 花椒 少许 干辣椒 少许 冰糖 少许 大蒜 6瓣 猪蹄 一只
做法步骤

  1. 猪蹄跺小块（尽量小些方便如味），洗尽后冷水如锅焯水，同步放入一颗八角和、一块桂皮和几只干辣椒！煮开后10分钟捞出，沥水备用！

  2. 猪蹄儿难烂，将焯完水的猪蹄用高压锅压制10-15分钟！如果没有高压锅就得加长焯水的时间，直至煮猪蹄熟至筷子可轻松插入！捞出熟好的猪蹄沥水备用！

  3. 蒜、姜、干辣椒切末，一块桂皮，两颗八角，几颗花椒，油入锅三分热后按上顺序将调料一一入锅，翻炒至每种调料都溢出香味！

  4. 少许冰糖与备好的猪蹄一同倒入，翻炒至稍显金黄，放入生抽或红烧酱油，加水末过食物！

  5. 待汤收到一半，适量放盐，因为酱油等有咸味，所以尝试着放盐！汤收至剩少许时即可出锅！

做法6：香辣猪蹄

菜谱食材
味精 适量 蒜 适量 葱 适量 盐 适量 香叶 适量 桂皮 适量 八角 适量 白糖 适量 老抽 适量 猪蹄 2只 味极鲜 适量 葱沬 适量
做法步骤

  1. 猪蹄洗净剁成小块。

  2. 锅中加水放入生姜片、料酒，去猪蹄腥味！

  3. 放入猪蹄焯水，去浮沬！

  4. 焯好后用温水冲去余下的浮沬！

  5. 米椒、蒜切片、八角、桂皮、香叶备用！

  6. 冷锅冷油放入2 — —3勺白糖小火炒糖色。

  7. 糖色炒成红色冒泡即可。

  8. 放入猪蹄翻炒4——5分钟，让猪蹄着色。

  9. 放入葱、米椒、盐、味极鲜、老抽、八角、桂皮、香叶翻炒

  10. 翻炒好后放入电压力锅中自选保压1小时。

  11. 葱切沬备用。

  12. 时间到放入味精葱沬出锅！

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