红烧肉做法 特荐做法3篇

做法1：红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 生抽 适量 白糖 适量 老抽 适量 五花肉 适量 老姜 适量
做法步骤

  1. 先把切好的肉过下水，我是过两两遍水的，其实整块肉过完水之后再切会比较方便而且比较美观！（我们家比较喜欢大的肥的所以切的比较丑X﹏X）

  2. 锅热倒油待油热后加入老姜

  3. 老姜出味后放入肉翻炒，肉香出来后加入料酒，生抽，老抽不停的翻炒后加水，我是没有加盐因为老抽本来就有点咸，不过可以按照个人口味添加。

  4. 水没过肉，如果喜欢汤汁多一点的也可以多加点，但是最少得没过肉不然煮久了就没汤了而且肉会很干很硬，就这样大火煮开后转小火慢炖，等肉烂以后加入白糖开大火收汁即可！

做法2：红烧肉

菜谱食材
料酒 3勺 冰糖 10粒左右 酱油 适量 生抽 适量 姜片 3片 五花肉 适量 葱段 8段 食用盐 适量
做法步骤

  1. 五花肉洗干净切小块

  2. 备好葱和姜片(由于家里没有葱只好用圆葱代替了)

  3. 备好调料(料酒，盐，酱油，生抽，冰糖)生抽和冰糖用没了，所以不上镜了

  4. 冷水下锅去腥(放入葱，姜片，料酒(料酒也去腥))

  5. 水开后捞出五花肉备用

  6. 起锅烧油放入冰糖(请注意要小火熬糖)冰糖化后

  7. 放入五花肉翻炒2 分钟左右，然后放入(酱油，生抽，盐，，加水没mò至五花肉) 小火盖盖炖5分钟左右，掀盖小火收汁

  8. 汁收好后出锅，享受美味的红烧肉吧

做法3：扣碗红烧肉

菜谱食材
姜 3片 蒜 5-8瓣 料酒 100克 冰糖 10颗 葱 5小段 盐 少许适量 香叶 4片 桂皮 3-4块 八角 2-3个 植物油 适量 五花肉 500克 耗油 2勺 小茴香 适量 肉蔻 1颗 红烧酱油 适量
做法步骤

  1. 五花肉带皮切块淖水。（漏拍图片了）

  2. 凉油锅放入冰糖炒糖色，（提前把耗油，酱油，料酒、盐，放入碗内。）放入肉，花椒，辣椒，肉蔻。香叶。八角，。倒入调好的料汁翻炒五到十分钟。

  3. 加入煮肉的肉汤，大火滚，转小火收汁。（汁不要收太干，装碗时要每个碗里放一点汁这样入味）

  4. 碗内放入姜丝，葱片，把红烧肉盛碗里，每个碗里浇点汁，上锅蒸半个小时即可。

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