烧茄子的做法怎么样简单又好吃做法集粹4篇

做法1：青椒烧茄子

菜谱食材

盐 3茶匙青椒 4个鸡精 1茶匙豆瓣酱 0.5汤匙植物油 1汤匙茄子 2个小葱 3根

做法步骤

茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；
放入茄子翻炒；
炒至茄子明显脱水，将熟状态；
放入青椒翻炒；
青椒炒熟后，调入适量盐；
调入适量鸡精；
放入切好的葱花；翻炒均匀，关火；
起锅，上桌。

做法2：鲅鱼烧茄子

菜谱食材

酱油 10ml 醋 50g 盐 3g 白糖 30g 五花肉 30g 葱姜蒜适量茄子 1条白酒 50g 鲅鱼 2条

做法步骤

鲅鱼切块裹淀粉，茄子、五花肉切块备用;
热锅凉油煸蒜头，煎鲅鱼两面挺妥，放葱姜，倒白酒;
蓄水调盐糖酱油醋，开锅两分钟后放茄子，盖盖烧八分钟，收汁即可出锅盛盘。

做法3：红烧茄子

菜谱食材

猪肉适量茄子 2个

做法步骤

把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，捞起沥干水后洒少许淀粉拌匀。葱去头尾洗净，切成段。
猪肉洗净切片，剁成泥后，加1/2汤匙酱油、1汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙鸡粉拌匀，腌制10分钟入味
倒3汤匙油进锅烧热，倒入肉末炒散，直至肉色变白后捞起待用。
继续加10汤匙油，爆香葱段，放入茄子开大火快速翻炒，加5汤匙水炒至茄子出水变软，约5～6分钟。
倒入之前炒好的肉末炒1分钟后，洒1/3汤匙盐、1/5汤匙鸡粉和1/2汤匙酱油调味，就可起锅啦!

做法4：肉末烧茄子

菜谱食材

胡椒粉 1/3小匙清水 1/4杯精盐 1/2小匙生抽 2大匙白糖 1/2大匙玉米淀粉 1/2大匙生姜 1小块香葱 1根菜油适量蒜头 2瓣尖椒 1个肉末约200G 茄汁 2大匙高汤或清水 2杯大茄子 1条

做法步骤

茄子削皮切滚刀块，拍上一层淀粉到不掉的程度即可。
油锅6成热下锅炸茄子，8分钟左右捞出。
炸一次之后油温升高，把茄子再复炸一次
辣椒切滚刀块过油10秒，这是炸好的茄子和辣椒
五花肉切小粒，下油锅爆香葱姜蒜下入五花肉翻炒，炒熟后加入调料和淀粉水最后加入茄子和辣椒翻炒均匀出锅即可
开动啦

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