番茄牛腩做法和调料 做法集粹4篇

做法1：土豆番茄牛腩

菜谱食材
料酒 1勺 土豆 1个 糖 适量 盐 适量 生抽 适量 姜片 2片 番茄 1个 牛腩 100g 葱段 3段
做法步骤

  1. 牛腩过冷水去血，锅中加水、姜片、料酒，加入牛腩，煮出血沫后捞出。

  2. 番茄洗净，背面切十字痕，在热水中烫掉皮后切滚刀块。土豆洗净去皮，切滚刀块，小块。

  3. 锅中加油，放入葱段、炒出香味后，加入西红柿、炒成西红柿汁，加入牛腩、土豆后加入适量的水，大火烧开后转中火，煮40分钟。看情况加入生抽调色，出锅前加入盐。

做法2：番茄牛腩煲

菜谱食材
姜 1块 料酒 3勺 醋 少许 糖 一勺 盐 少许 香菜 少许 生抽 1勺 西红柿 3个 大葱 一段 牛腩 1斤 蒜头 五个 白酒 少许 李锦记蒸鱼豉油 少许
做法步骤

  1. 牛腩切小块

  2. 不要太小，煮熟了会有点缩

  3. 锅里做水牛腩放里焯一下水，锅里放点醋，去腥，把牛腩里的血水煮一下

  4. 把焯过水的牛腩用水洗干净，沥水

  5. 大葱，姜，蒜，入油锅煸香

  6. 牛腩入锅翻炒，加料酒，白酒，醋，生抽，蒸鱼豉油，盐，糖翻炒一会

  7. 倒入炖锅，加水没过牛腩即可，番茄切块放锅里，按煲汤开始煮

  8. 煲汤过程结束，装盘撒上香菜即可！味道真的是好极了，牛腩里有番茄的味道，番茄汤里有牛肉的味道，牛腩很软烂，适合孩子吃，不会塞牙，每次孩子都能吃好多，特别喜欢！

做法3：番茄牛腩

菜谱食材
盐 适量 八角 2粒 洋葱 1个 番茄 1-4个 牛腩 300g 葱姜 适量
做法步骤

  1. 牛肉洗净切块焯水，把血沫全部煮出来，然后把牛肉捞出来备用

  2. 葱头切丝备用，番茄洗净如图切十字口，用热水烫一下，皮自己就脱落了，切块备用。

  3. 锅里放入大量的水，煮开放入牛肉，葱姜八角番茄和洋葱，然后中火慢慢炖，我因为要做其他的菜 ，所以炖到半个小时的时候，改用了电压力锅继续煮，选择牛羊肉类，时间根据自己家的电压力锅而定，我家是20分钟就好了。放入电压力锅的时候，我又加了一壶热水进去。不想喝汤的就不用了。

  4. 从电压力锅里重新倒入炒锅里收汁，汤汁黏稠即可。

做法4：番茄牛腩煲

菜谱食材
葱姜蒜适量 适量
做法步骤

  1. 牛腩洗净切块。（牛腩更适合用来炖汤，会比其它部位味道更浓郁一些。）

  2. 锅中凉水，下入切好的牛腩，倒入料酒，煮至血水和浮沫溢出，捞出牛腩冲洗干净。

  3. 锅洗净，倒入适量食用油，烧至7分热后下入葱段、姜片、蒜瓣、八角爆香，再倒入焯水后的牛腩，煸炒2分钟左右。倒入没过食材的清水，调入老抽和生抽。

  4. 大火烧开后转小火慢炖约40分钟，煮至牛腩软烂后盛出牛腩。

  5. 锅中适量油烧热，下入番茄块翻炒至出汁。（将番茄去皮做出来口感更好，在番茄顶部轻划“十”字，放入热水锅中煮2-3分钟，煮至表皮褶皱裂开，取出番茄晾凉后就可以轻易的撕下外皮了。）

  6. 倒入牛腩块，加一大碗清水，调入白糖和盐，大火煮开后转小火煮约30分钟，煮至用筷子轻易戳透牛腩即可。

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