地三鲜做法家常做法 精选做法4篇

做法1：地三鲜

菜谱食材
土豆 1-2个 蚝油 1勺 盐 适量 葱花 适量 淀粉 适量 白糖 1勺 蒜瓣 适量 老抽 少量 生姜 适量 白胡椒粉 适量 青红椒 各1个 茄子 1个
做法步骤

  1. 如图备好食材，大蒜切碎、姜切丝、葱切碎、辣椒切块，土豆切块用水泡着、茄子切块裹上淀粉、另外用一勺淀粉化水备用；

  2. 锅烧滚油温起来，放入茄子炸至金黄；

  3. 盛出备用；

  4. 再炸土豆至金黄即可；

  5. 盛出备用；

  6. 锅留油，葱姜蒜入锅炒出香味；

  7. 加入辣椒翻炒断生；

  8. 茄子土豆入锅翻炒几下；

  9. 加适量盐、白胡椒粉、一勺蚝油、一勺老抽、少许白糖大火翻炒；

  10. 用备好的水淀粉勾芡，炒匀即可；

  11. 装盘，美味的地三鲜做好啦！

做法2：地三鲜油炸版

菜谱食材
蒜 适量 土豆 1个 醋 1勺 花生油 适量 盐 适量 青椒 1个 淀粉 适量 生抽 2勺 白糖 3勺 老抽 1勺 茄子 2根 耗油 1勺 小葱 适量
做法步骤

  1. 切茄子

  2. 切土豆

  3. 切辣椒葱姜蒜

  4. 茄子撒盐十分钟，厨房纸吸水

  5. 各种调料加水

  6. 过油炸土豆，油温高了炸茄子，辣椒放里就出

  7. 葱姜炝锅

  8. 料汁放锅里

  9. 倒入土豆茄子辣椒大火翻炒，放蒜末，翻炒两下出锅，可香了

做法3：地三鲜

菜谱食材
蒜 适量 料酒 1勺 土豆 1个 青椒 1个 鸡精 1勺 豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 茄子 1个 豆角 适量
做法步骤

  1. 食材洗净备好:土豆去皮切片，茄子去皮（可不去）切条，豆角洗净切段，大蒜洗净切沫

  2. 豆角不容易熟，所以先用水焯一下，我这里用了两种豆角

  3. 水开后放入豆角煮一下后捞开控水备用

  4. 起锅烧油，油多放一些，茄子吸油。油温后放入蒜沫炒，油热后先下土豆翻炒，土豆也容易熟，顺序别错了

  5. 接着放入豆角和青椒翻炒，同时放点料酒爆香

  6. 最后放入茄子翻炒

  7. 翻炒时加入生抽和鸡精，再放一勺豆瓣酱加一碗水

  8. 加入豆瓣酱和水后翻炒均匀，收下汁（入味）关火盛出

做法4：家常地三鲜

菜谱食材
蒜 三瓣 土豆 一个 干辣椒 一个 糖 一勺 青椒 一个 生抽 三勺 姜片 两片 茄子 两个 耗油 一勺 小葱 一根
做法步骤

  1. 准备好食材

  2. 切成小块备用

  3. 茄子滚刀块，抓一层淀粉

  4. 大半碗清水，食盐适量，鸡粉半勺，糖适量，生抽一勺，耗油一勺，老抽少许，淀粉半勺，搅拌均匀备用

  5. 起锅烧油，油温起泡

  6. 放入土豆，炸至两面金黄，捞出控油

  7. 茄子放入锅中，煎制两面金黄捞出控油

  8. 青椒过油

  9. 起锅烧油，放入葱姜蒜，干辣椒爆香

  10. 倒入备好的食材，大火翻炒几下

  11. 倒入调好的酱汁，大火开锅收汁

  12. 大火收汁，撒上蒜末！味道鲜美！

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