香辣牛肉干

香辣牛肉干菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

花椒
10克
干辣椒
150克
香叶
2-3片
八角
2-3个
蒜瓣
3-4枚
麻椒
10克
葱段
适量
熟白芝麻
适量
小牛肉
1公斤
红色新鲜的朝天椒
50克
新鲜姜片
2-3片

香辣牛肉干做法步骤

1
整块小牛肉冷水下锅，加葱段、姜片1-2片，香叶、八角 煮至6分熟，具体煮多久，时间我没看过，用筷子戳，看肉里血水流出的程度，能扎多深来判断，肉熟的程度。PS：葱姜不要一次全用完，炸牛肉条的时候还会用到。
2
牛肉切条，撒盐腌制，2-3小时，重口的可以多点盐，这个依个人口味添料。
3
坐锅，加入适量油，7成热时放牛肉条，炸制成这样
4
换锅倒入炒菜勺一勺半的油，放花椒、麻椒煸香捞出，再放葱、姜、蒜煸香煸黄捞出。
5
下新鲜的朝天椒煸炒，炒红加白糖，调中火，加干辣椒段继续炒，炒香以后，倒入炸制好的牛肉干，撒上熟芝麻和少许鸡精，小火翻炒拌匀，出锅！

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