蛋挞做法家常做法 做法集萃6篇

做法1：软嫩香滑的迷你蛋挞

菜谱食材
芒果 2片 白砂糖 16g 淡奶油 100ml 蛋黄 2个 炼乳 10克 纯牛奶 50ml 蛋挞皮 16个 蔓越莓 10克
做法步骤

  1. 外焦里嫩，好香哦

  2. 牛奶加奶油加炼奶加白糖搅拌至白糖融化。

  3. 加入蛋黄搅拌均。

  4. 过滤一下更加细腻

  5. 放入蔓越莓

  6. 蛋挞液加至8分满

  7. 烤箱220度下层烤5分钟，中层烤20分钟

  8. 这个分量正好做16个迷你蛋挞

  9. 烤好的蛋挞加上喜欢的水果

  10. 美美哒开吃

做法2：炼乳蛋挞

菜谱食材
糖 30g 淡奶油 160g 蛋黄 4个 炼乳 35g 低筋面粉 20g 蛋挞皮 15个 奶 160g
做法步骤

  1. 蛋挞皮从冰箱拿出来，解冻20分钟，这时候准备蛋挞液

  2. 牛奶，炼乳，糖，淡奶油，一起倒入隔水盆子里融化，搅拌均匀

  3. 蛋黄搅拌，等奶油液出隔水地方，放凉，倒入蛋黄液，搅拌均匀

  4. 筛入低筋面粉，搅拌

  5. 过筛，细腻点

  6. 倒入蛋液八分满，上下190度，25分钟。

  7. 成功出炉

  8. 味道香喷喷

做法3：彩蔬芝士咸蛋挞

菜谱食材
玉米粒 10g 鸡肉 半块 芝士片 2片 豌豆粒 10g 蛋挞皮 6个 胡萝卜粒 10g
做法步骤

  1. 蛋挞皮取出解冻

  2. 豌豆玉米取出备用

  3. 鸡肉切小丁备用

  4. 胡萝卜洗净，切小粒

  5. 锅中热油，下入鸡肉丁

  6. 翻炒至断生发白

  7. 再加入豌豆玉米翻炒片刻

  8. 最后加入胡萝卜，加少许海盐，少许黑椒调味

  9. 翻炒均匀即可

  10. 将拌好的食材放入蛋挞皮中

  11. 芝士片撕成小块放在表面

  12. 放入预热好的烤箱，200度15分钟左右

  13. 蛋挞皮烤熟，芝士融化上色即可

  14. 成品

  15. 成品

做法4：葡式蛋挞

菜谱食材
牛奶 255g 淡奶油 270g 蛋黄 5个 细砂糖 85g 全蛋 1个 速冻蛋挞皮 20个左右
做法步骤

  1. 牛奶加砂糖混合放到小火上加热到融化（隔水加热或直接小火 小火 小火 加热）

  2. 凉到手温或直接冷透放蛋黄和全蛋，并搅拌均匀

  3. 把混合好的液体先过筛一次再加入淡奶油混合，轻一点拌匀以免起很多气泡

  4. 再过筛一次，静置一会里面的小泡泡自己就没有了

  5. 摆好蛋挞皮倒入坐好的蛋挞液放入烤箱

  6. 中层，上下火190度烤25分钟出炉就可以了

做法5：不需要奶油的蛋挞

菜谱食材
糖 35g 鸡蛋 2个 蜂蜜 10g 牛奶 100g
做法步骤

  1. 鸡蛋+细砂糖搅拌均匀（全蛋哦）

  2. 加入牛奶，蜂蜜，搅拌均匀

  3. 有小气泡也没关系哦，但是一定要搅拌均匀

  4. 滤网过滤2-3遍，更加细腻，不会有气泡了

  5. 倒入半成品蛋挞皮中（可以不需要解冻）

  6. 蛋挞模式，上下火200度20分钟

  7. 我喜欢嫩一点的，大家喜欢焦斑的可以加烤几分钟，注意观察哦

做法6：葡式蛋挞方子

菜谱食材
糖 30克 玉米淀粉 10g 牛奶 100g 淡奶油 150g 蛋黄 2个 全蛋 1个 炼奶 10克 挞皮 12个
做法步骤

  1. 将淡奶油、牛奶、炼奶和细糖放入碗中，不断搅拌到糖完全融化。

  2. 将鸡蛋打均匀，过滤一遍后加入牛奶液中，用手动打蛋器搅拌均匀。

  3. 加入玉米淀粉，混合均匀。

  4. 将混合液过滤2次，以达到更细腻状态。

  5. 将挞液倒入已回温的蛋挞皮中，8分满即可。

  6. CO215空气炸烤箱，提前220度预热好，3层蛋挞放入，烘烤约25分钟，当烘烤至中后途将上下里面转炉，可使烘烤更全面。

  7. 烘烤后出炉的蛋挞，奶香十足哦~

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