猪肉炖粉条制作过程和步骤 做法集合5篇

做法1：猪肉炖粉条

菜谱食材
五花肉 适量 白菜 适量 粉丝 适量
做法步骤

  1. 把五花肉洗干净，切成小块。粉丝用冷水泡软，在用剪刀剪断。大白菜切段。备用

  2. 姜片，葱花少许。干辣椒剪成小段用少许清水浸泡着！

  3. 锅烧热加入食用油，把五花肉放入翻炒，炸出油来再放入姜片。一勺半盐，一勺白糖，酱油适量把五花肉炒上色，加稍微多点料酒。把刚刚泡的干辣椒和水一起倒入锅中。把大白菜放入加适量清水。麻辣鲜适量，没有的可以加辣椒酱。一小勺半鸡精盖上盖把肉炖熟烂！

  4. 五花肉炖烂，入味后把粉丝放入炖煮。翻炒一下入味均匀一点。

  5. 撒上葱花即可。

做法2：酸白菜猪肉炖粉条

菜谱食材
干辣椒 适量 冰糖 适量 葱花 适量 桂皮 适量 八角 适量 鸡精 适量 姜片 适量 老抽 适量 五花肉 适量 干红薯粉 适量 绍兴花雕酒 适量 老坛酸白菜 适量
做法步骤

  1. 干红薯粉条适量，水泡40分钟发胀。泡好后，用剪刀将粉条剪成合适长短后捞出，沥干水份备用。

  2. 五花肉适量，按自己喜好切成肉丁；干辣椒、八角、桂皮、冰糖、姜片各适量；老坛酸白菜，挤干酸水后切成白菜丝备用。

  3. 锅烧热后去油，光锅，下入五花肉小火慢煸（煸出肉的水份，煸出肉的香气）。五花肉变色后下入姜片、冰糖，淋入适量的水，小火慢炒，炒化冰糖。冰糖炒化后，下入干辣椒、八角、桂皮，小火继续慢炒，每感到炒不动时，沿锅边淋入少量的水（多次少量），炒出五花肉的油份，使糖色全部粘在五花肉上。上色后加入适量老抽翻炒均匀（使颜色均匀的粘在五花肉上），再加入适量的绍兴花雕酒，盖上锅盖焖15秒。

  4. 打开锅盖加入适量的水，水要淹过五花肉，再加入适量的盐，盖上锅盖煮开后转小火焖15分钟。15分钟后下入酸白菜拔均，再倒入红薯粉条拔均，大火烧开后转小火慢炖至粉条透明，汤汁合适，加入适量鸡精，撒入葱花，美味即成。

  5. 成品图

做法3：猪肉炖粉条

菜谱食材
姜 10克 料酒 15g 酱油 50g 八角 2个 油 10g 五花肉 300克 水 400g 红薯粉条 200克 京葱 50克
做法步骤

  1. 五花肉300克，切0.5厘米厚片；

  2. 姜10克，切片；

  3. 京葱50克，切段；

  4. 红薯粉条200克；

  5. 加冷水浸泡；

  6. 泡软的粉条，太长的话，可适当剪断；

  7. 沥干水分；

  8. 备好食材；

  9. 将油、姜、八角和京葱放入主锅，以3分钟/120度/反转/速度1，爆香；

  10. 加入五花肉和料酒15克，以5分钟/120度/反转/速度小勺拌炒；

  11. 加入酱油50克和水400克，以20分钟/100度/反转/速度小勺烹煮；

  12. 加入红薯粉条，以5分钟/100度/反转/速度小勺烹煮；

  13. 出锅，洒上葱花，趁热享用！

做法4：家庭版猪肉炖粉条

菜谱食材
姜 6片 蒜 10瓣 干辣椒 5个 冰糖 20克颗 桂皮 1块 八角 3个 青蒜 1根 五花肉 400克 香菇 4朵 大葱 半根 陈皮 2块 宽粉条 150克
做法步骤

  1. 小料切好备用，姜可以多一些

  2. 粉条提前一小时泡好备用

  3. 香菇泡好，青蒜切丝备用

  4. 五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味

  5. 锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙

  6. 15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊

  7. 糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒

  8. 炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色

  9. 小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇

  10. 随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）

  11. 随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！

  12. 肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！

做法5：白菜猪肉炖粉条

菜谱食材
料酒 一小勺 花椒 适量 干辣椒 2-3个 八角 2-4个 生抽 适量 五花肉 150克 白菜 4-5颗带帮大菜叶 葱姜 适量 红薯粉 80-100克
做法步骤

  1. 白菜洗净 切片 备用

  2. 五花肉切片 锅里放入凉水，把切好的五花肉片冷水下锅 放入少许料酒。大火煮开后，捞去浮沫，然后把五花肉出过凉水清洗一遍。

  3. 锅中放入适量食用油，油热后放入花椒，八角，葱姜 干辣椒炒香放入焯好水的五花肉片 ，放入适量的生抽，料酒，翻炒大约30秒，把切好的白菜倒进锅里翻炒均匀 放入少许的水，炖大约两分钟啊准备好的红薯粉条放进锅中，炖十分钟左右，就可以出锅了。

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