家庭版猪肉炖粉条

家庭版猪肉炖粉条菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：配菜(中级)

主料

姜
6片
蒜
10瓣
干辣椒
5个
冰糖
20克颗
桂皮
1块
八角
3个
青蒜
1根
五花肉
400克
香菇
4朵
大葱
半根
陈皮
2块
宽粉条
150克

家庭版猪肉炖粉条做法步骤

1
小料切好备用，姜可以多一些
2
粉条提前一小时泡好备用
3
香菇泡好，青蒜切丝备用
4
五花肉加10g盐抓匀、洗净，去除腥臊味
5
锅加底油，五花肉下锅煎制表皮微黄，这样炖出来口感更弹牙
6
15-20颗冰糖下锅炒糖色，这步很关键，小火慢炒避免糖炒糊
7
糖炒化立刻下五花肉翻炒，随后加入葱姜蒜和料酒，炒出香味后加八角、桂皮、陈皮、干辣椒
8
炒香配料后加足量清水，由于后期要下粉条，水的量要比平时红烧肉的水更多，漠过肉2cm的量。再加生抽、老抽调色
9
小火炖40分钟后下入提前泡好的香菇
10
随后下入粉条，继续煮15-20分钟（此时锅里的水应该没有烧干，利用剩下的汤汁将粉条煮熟入味）
11
随时查看粉条情况，避免粘锅。个人不喜欢太软烂，看到汤汁浓稠就下入青蒜，翻炒几下即可出锅！
12
肉烂粉滑的猪肉炖粉条就做好啦！

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