双皮奶的制作方法和配料

做法1：内疚的双皮奶

菜谱食材
鸡蛋 2个 白糖 适量 鲜奶 250g 蜂蜜 适量
做法步骤

  1. 来吧来吧，失败乃成功之母，最后成品先不说东西要全。鲜奶鸡蛋很主要哦！

  2. 不要看我惨烈的制作步骤了，给个自拍萌图听我讲好了。奶煮沸【但是不要煮开的沸，冒泡就好！】倒到容器里放置通风处晾至结一层厚厚的皮。

  3. 【像图片一样，吃货们继续看过来哦，认真点】鲜奶晾置过程中，鸡蛋洗净滤去蛋黄留蛋清打散，撇去浮沫。

  4. 重点来了~像这只小奶猫一样小心谨慎在晾好奶皮的奶碗边用刀划破一个五厘米左右的口，将奶缓缓倒出留底以免奶皮和碗粘连过紧。然后将倒出的奶混进之前打好的蛋清，加入少量白糖【因为待会还有蜂蜜】搅拌好再像这只小奶猫一样小心翼翼的将奶从之前奶碗边，沿破口缓缓倒回去。奶皮飘起来恭喜你成功了一大半咯！

  5. 奶碗上锅蒸，大火水烧开转小火蒸15—20分钟。出锅晾置30°左右淋上蜂蜜，大功告成~~~我的成品看起来还不错吧？！~\(≧▽≦)/~【我的失败在于煮太开，奶皮发散，倒出奶时飘走一半…所以我这个是一又二分之一皮奶╮(╯▽╰)╭】

做法2：简易双皮奶

菜谱食材
蛋清 1个 炼乳 1勺 纯牛奶 200ml
做法步骤

  1. 牛奶/蛋清/炼乳，通通倒在一起拌匀，装碗包上保鲜膜，凉水蒸15分钟，关火不开盖闷5分钟。

  2. 开盖揭去保鲜膜即可食用，注意烫伤！冷藏后味道更佳！

做法3：自制双皮奶

菜谱食材
蛋清 一个 白砂糖 适量 牛奶 一袋
做法步骤

  1. 牛奶放碗里盖上保鲜膜隔水蒸十分钟，或者放奶锅里煮至周围有小气泡倒出（切记不要烧开），牛奶倒入碗里晾凉，待有奶皮晾出即可。

  2. 蛋清打到起泡泡，倒入凉牛奶和白砂糖迅速搅拌均匀（注意牛奶到出时用筷子隔下奶皮，并在碗里留一部分牛奶，防止奶皮粘碗）然后再把调好的牛奶沿着碗边倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，隔水蒸十分钟。蒸好后不要动，盖盖闷五分钟。再放冰箱冷藏两个小时撒入蓝莓干即可。

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