红烧茄子的做法 最正宗的做法 特荐做法6篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 西红柿 一个 茄子 两个 蒜蓉 适量
做法步骤

  1. 两个长茄子，一个西红柿，一个辣椒。

  2. 茄子切成菱形块，西红柿、辣椒切块备用。

  3. 锅内入油烧热，把茄子入锅，炒至皮起皱就可以出锅啦，（茄子沁了油颜色会变的，这个过程一定要舍得放油才行，适量的放，不要学土豪半壶的倒！╭(╯ε╰)╮）

  4. 锅内倒入少量的油，姜蒜炒香后倒入茄子，放盐，放调料，（我放了一点点耗油）翻炒一会，加一点生抽变个色，然后把西红柿倒进去，加点水，跟茄子一平就行，

  5. 等，等水煮的差不多了没了，辣椒块一放，味精放点，翻炒两下出锅，（一到屌丝自制的红烧茄子就这么愉快滴做好了。）

做法2：红烧茄子

做法步骤

  1. 将茄子切小块，肉切肉丁，蒜切细末备用

  2. 将油烧热，放入肉丁，倒入生抽反复煸炒

  3. 将糖放入国内，反复炒，待粘稠时倒入茄子小块，小火煨

  4. 茄子变色后撒上蒜末，翻炒两下出锅即可。

做法3：红烧茄子

菜谱食材
青椒 一个 茄子 一个 番茄 一个
做法步骤

  1. 茄子切块用油炸

  2. 番茄切块，青椒切好备用

  3. 番茄青椒下锅炒，等差不多熟了放入炸好的茄子，加水，大火收汁

做法4：红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 盐 少许 淀粉 少许 豆瓣酱 一勺 生抽 5ml 辣椒粉 适量 茄子 2个 菜籽油 小半锅 红烧酱油 2勺
做法步骤

  1. 黑皮茄子洗净切滚刀。

  2. 坐锅烧热后放菜籽油。烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

  3. 炸至金黄色捞出控油。

  4. 锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。放入炸过的茄子。

  5. 豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

  6. 均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

  7. 完成啦！是不是很有食欲呢

做法5：超下饭的红烧茄子

菜谱食材
蒜 2瓣 酱油 一勺 蚝油 一勺 盐 少许 淀粉 一汤匙 白糖 一勺 茄子 一个 葱段 适量
做法步骤

  1. 茄子洗净切成块状

  2. 加入少许盐抓匀（这一步很重要哦）然后静置15分钟

  3. 蒜头切碎装碗，一勺生抽+一勺蚝油+一小勺白糖+少许淀粉+清水，搅拌混合均匀

  4. 把腌制好的茄子用手挤干多余的水分

  5. 加一勺淀粉用手抓匀

  6. 热油下锅翻炒

  7. 再倒入刚刚调好的酱，翻炒～然后盖上锅盖小火焖煮一会

  8. 加入葱段翻炒至收汁

  9. 装盘，红烧茄子就做好啦！

做法6：红烧茄子

菜谱食材
蒜 5瓣，切末 玉米淀粉 适量克 食用油 适量 青红椒 2个
做法步骤

  1. 茄子切成滚刀块，放入容器，使其均匀的裹上淀粉，（我用的是圆茄子，一般都是用长的）

  2. 锅中放油，待到油温八成热，下入茄块，

  3. 炸至上颜色后捞出，放入青红椒炸5秒，捞出备用，

  4. 拿个小碗，放入一大勺清水，依次加入适量的盐，鸡精，耗油，生抽，一点老抽，最后加入一点玉米淀粉，搅匀，

  5. 蒜切蒜末，锅中放入少许油，加入蒜末炒出香味，倒入料汁，放入炸好的茄块，

  6. 快速翻炒出锅，装盘，就可以了。

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