麻辣香锅做法详细步骤 做法集锦6篇

做法1：海鲜麻辣香锅

菜谱食材
料酒 15毫升 花椒 10克 胡萝卜 100克 郫县豆瓣酱 30克 干辣椒 10个 大料 3个 酱油 20毫升 糖 3克 香叶 2片 草果 1个 鸡精 适量 木耳 50克 蒜瓣 10个 洋葱 100克 青红椒 各1个 泡椒 2个 西葫芦 200克 小茴香 3克 大虾 500克 鱼丸 300克 葱姜 适量 火锅底料 60克 鱿鱼 300克 泡姜 2个 山柰 3个
做法步骤

  1. 准备好所有的食材。

  2. 辣香油材料准备好。

  3. 把炒锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

  4. 然后把作料捞出不要成为五香油备用。

  5. ·蔬菜全部洗净切好，

  6. 锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

  7. 然后把鱿鱼焯烫一下

  8. 再把大虾也焯烫一下。

  9. 准备好调料。

  10. 锅中加入五香油。

  11. 爆香干辣椒。

  12. 加入葱姜蒜。

  13. 再放入郫县豆瓣酱和火锅底料。

  14. 炒出香味倒入再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻炒。

  15. 再把鱼丸倒入翻炒片刻。

  16. 加入大虾继续翻炒。

  17. 加入料酒。

  18. 加入酱油翻炒。

  19. 然后加入洋葱和鱿鱼，青红椒继续翻炒。

  20. 加入白糖。

  21. 加适量盐，鸡精调味。

  22. 倒入干锅中撒上香菜即好。

做法2：麻辣香锅

菜谱食材
金针菇 适量 芸豆 适量 大虾 适量 蘑菇 适量 空心菜 适量 花菜 适量 宽粉 适量 红肠 适量
做法步骤

  1. 把芸豆，花菜焯熟

  2. 炒熟后，捞出，过凉水

  3. 锅里水不用倒掉，可以把宽粉和豆芽也过一遍热水，(如果你家宽粉不宜煮烂，那就把宽粉和豆角，花菜一起煮)

  4. 锅内倒油，把提前切好的蒜末爆香

  5. 倒入"海底捞"香锅炒料，炒出红油

  6. 倒入藕.年糕.胡萝卜进行翻炒，

  7. 年糕，胡萝卜炒透之后把空心菜放入，进行翻炒

  8. 之后把焯过水的花菜.年糕.芸豆.宽粉豆芽.倒入进行翻炒。(我喜欢吃虾，又加了点海虾，和红肠)尝一下味道，淡了就加入味极鲜，调一下味，倒入香油，闷五分钟，起锅加入黑芝麻，就可以享用没食了

做法3：麻辣香锅家庭版

菜谱食材
香菜 2根 西兰花 1个 莲藕 1个 金针菇 1包 虾 1斤
做法步骤

  1. 西兰花洗净改刀。

  2. 水开后，放入西兰花，滴入几滴油，这样西兰花就不会变黄。水开马上捞出西兰花。

  3. 莲藕去皮，切片，如图。我把整片切开，不然，莲藕片太大了。

  4. 莲藕焯水。水开后捞出

  5. 焯水后的莲藕片

  6. QQ肠切片，备用

  7. 金针菇洗净焯水后，需要控水

  8. 虾洗净去掉虾线，备用。（去虾线方法水煮大虾制作中有）

  9. 虾煮熟，备用

  10. 麻辣香锅料，本人还是喜欢这个牌子。

  11. 锅内放油，油温在五成热时，放入麻辣香锅料，我放入一包，因为食材多些。口感重的，可以多放些。

  12. 先放莲藕，西兰花，QQ肠翻炒，后放大虾，金针菇，香菜，翻炒大概四五分钟左右，调料均衡，就可出锅。

  13. 水煮版食材麻辣香锅出场。杜绝油炸食品。不妨试一试，口味也不错。

做法4：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 两个 西兰花 一个 金针菇 适量 藕 一个 青笋 一根 油麦菜 适量 豆芽菜 适量 姜蒜 适量 蟹棒 适量 鱼豆腐 适量 麻辣香锅底料 一袋 各类丸子 适量
做法步骤

  1. 鱼豆腐，各类丸子，蟹棒切开。土豆，藕切片，青笋切小段。西兰花，油麦菜掰开，金针菇豆芽菜洗净，姜蒜切片

  2. 给所有的菜焯水，特别是青笋和藕一定要煮到8成熟

  3. 锅烧热后倒入少量油，下姜蒜大火爆香，转小火，下入麻辣香锅底料中的干辣椒（不吃辣可以不放），炒香之后下入底料中的调味料，炒出红油后先下入鱼豆腐，丸子和蟹棒，翻炒均匀后把菜下入锅中翻炒均匀，加入少量清水稍微翻炒下把水炒干即可出锅

做法5：麻辣香锅

菜谱食材
土豆 2个 胡萝卜 1根 酱油 20克 蚝油 15克 大蒜 1把 盐 3克 干红辣椒 数个 油 20克 麻椒 1撮 大葱 半根 带皮五花肉 200克 豆瓣辣酱 2勺 白菜叶 数片 菜花 半棵 茭白 2根 杏鲍菇 2根 螺丝辣椒 2根
做法步骤

  1. 主材准备好：带皮五花肉，各种蔬菜，蔬菜种类可随一年四季调整，尽量不用多汁多汤的；

  2. 调味料准备好，用量随口味来调整，种类也随喜欢来调整，大蒜、干辣椒、豆瓣辣酱、麻椒是麻利香锅不能少的；

  3. 将菜花分成小朵，杏鲍菇、土豆、胡萝卜、茭白切滚刀块，尽量切成细长的滚刀块，熟得快而且好夹取；

  4. 辣椒切块，籽可去可不去，大白菜只取叶子，用手掰块即可；

  5. 五花肉带皮切薄片，这时说个小窍门，新鲜的肉不好切均匀的片，可以放在冰箱里速冻，待能定型且轻松下刀时再切，就非常轻松啦；大蒜对切两半，姜切丝，葱切段；

  6. 锅里烧开水，水开后将不易成熟的菜花、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茭白入水中，煮到8成熟时捞出备用；

  7. 另起锅，锅中倒油，油温7分热时将肉片倒入锅中翻炒，刚一变色即放入姜姜蒜炒出香味；

  8. 将干红辣椒、麻辣、豆瓣辣酱依次倒入锅中，翻炒出香味，肉片也逐渐成熟；

  9. 将辣椒块入锅中扒拉几下，微微变软；

  10. 将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒，最后放白菜叶，根据口味倒入酱油、蚝油、盐、翻炒均匀后关火；

  11. 麻辣香锅，盛盘或者直接端锅均可，豪气冲天！

做法6：巨下饭的麻辣香锅

菜谱食材
土豆 1-2个 香菜 2根 西兰花 半朵 莲藕 1节 香菇 4个 午餐肉 4片 基围虾 4只 各种丸子 适量 快帮厨香辣酱 1包
做法步骤

  1. 准备好食材，可根据自己喜好任意搭配。

  2. 锅中烧水，倒入荤、素菜烫熟。

  3. 烫熟后捞出备用。

  4. 锅中热油，倒入切好的葱姜蒜爆香。

  5. 倒入整包香辣酱后翻炒片刻。

  6. 加入烫好的食材，翻炒均匀。

  7. 最后撒上芝麻香菜点缀即可。

  8. 一道好吃到巨费米饭的麻辣香锅就完成了。

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