麻婆豆腐的家常做法正宗 精选做法5篇

做法1：麻婆豆腐

菜谱食材
豆腐 适量
做法步骤

  1. 豆腐切小块 肉末准备

  2. 豆腐水煮 沥水

  3. 辣椒肉末大蒜炒

  4. 放上香葱 一盘色香味俱全的麻婆豆腐制成

做法2：不正宗的麻婆豆腐

菜谱食材
味精 适量 花椒 一撮 郫县豆瓣酱 30克 葱 适量 花椒粉 一撮 淀粉 3勺 豆腐 一块 韭菜 5根 辣椒粉 适量
做法步骤

  1. 豆腐准备，先切成条。

  2. 切丁。

  3. 炒锅放水烧开。

  4. 下豆腐汆水。

  5. 大头菜切末。

  6. 韭菜切段，大蒜切末。

  7. 大蒜切末，葱切葱花。

  8. 热锅凉油放入豆瓣酱。

  9. 豆瓣炒熟后放入大头菜粒，蒜粒爆香。

  10. 放入辣椒粉和花椒炒香。

  11. 放一碗水。

  12. 放豆腐。

  13. 放韭菜段，取一只小碗，倒入淀粉，放水拌匀，倒入锅中收汁，放盐味精调味后装盘出锅。

  14. 来一张。

  15. 细节一张。

做法3：麻婆豆腐

菜谱食材
鸡精 少许 水淀粉 少量 老抽 1勺 郫县豆瓣 1勺 肉沫 少许 姜蒜末 少许 小葱 2根 老豆腐 1块
做法步骤

  1. 图中用的主料是内脂豆腐，嫩，但易碎，其实个人觉得做麻婆豆腐最好吃的是用做豆花完了再压制出来的老豆腐，口感结实又化渣，而且豆香更浓。

  2. 葱姜蒜切末，豆腐切方块，肉沫解冻备用。

  3. 过程图确实没有了，最近做的时候没照，成品图是用的胆水老豆腐做的，锅里下油先炒香肉沫，再放入老抽及郫县豆瓣，姜蒜末放入炒香后倒入豆腐，可以稍微加一点点水进去闷豆腐，待快收汁的时候加入鸡精及花椒粉辣椒面，水淀粉稀释后倒入锅中勾芡，撒上葱花起锅装盘，一道麻婆豆腐就完成了。

做法4：正宗麻婆豆腐

菜谱食材
姜 适量 蒜 适量 葱 适量 花椒粉 适量 生抽 适量 豆腐 适量 老抽 适量 花椒颗粒 适量 娟城豆瓣 适量
做法步骤

  1. 先将锅内加油烧热、加入蒜、姜片、花椒、炒香

  2. 放入三大勺的豆瓣酱、炒香、加一点鸡粉、然后加水进去、烧一小会儿

  3. 加入一点点老抽上色、然后此时倒入豆腐块。变中火熬煮。注意这个过程要加生抽、可是注意量哦！因为豆瓣已经很咸了！

  4. 慢慢的煮豆腐是要豆腐完全入味。最后乘出来就ok了！简单！好吃！喜欢加肉末的人可以在炒好香料的第一步时就加入翻炒然后再加豆瓣。。后面程序都一样啦

做法5：麻婆豆腐

菜谱食材
花椒 15粒 郫县豆瓣酱 1勺 盐 适量 水淀粉 适量 生抽 1勺 豆腐 1块 葱姜蒜 适量 耗油 1勺
做法步骤

  1. 豆腐切小块，提前加盐焯水

  2. 加油，葱姜蒜花椒爆香

  3. 加入一勺郫县豆瓣酱

  4. 加半碗水

  5. 下如豆腐

  6. 加生抽，耗油，盐，水淀粉收汁

  7. 出锅

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