红烧肉的制作方法和步骤 推荐做法6篇

做法1：极品红烧肉

菜谱食材
姜 两片 料酒 1汤勺 花椒 8—15粒 干辣椒 两个 冰糖 8—10小块 酱油 1汤勺 蚝油 半汤勺（可放可不放） 大蒜 3瓣 花生油 50g 香叶 两片 桂皮 拇指大小的一小块 生抽 半汤勺 老抽 半汤勺 五花肉 1000g—1500g 大葱 3段 食盐 适量
做法步骤

  1. 先把肉洗干净，切成小块，烧开水，把肉放进去焯一下，变色即可，用筷子夹出来备用。

  2. 在炒锅中放入50g花生油，再把冰糖放进去小火熬化，要不停的搅拌噢，熬到变成棕色即可。

  3. 将肉放到熬好的焦糖中变大火不停的翻炒，到肉上色均匀把葱姜蒜放进去炒香。

  4. 往炒锅中加水，没过肉即可，将酱油，老抽，生抽，料酒，桂皮，香叶，花椒，大料，辣椒，盐都放入锅中，开大火烧开后变小火炖（花椒大料桂皮香叶可以包起来）

  5. 大概20——30分钟锅中的水不能没过肉的时候，变大火收汁即可。汤汁粘稠关火

做法2：梅干菜红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 盐 少许 香叶 1片 桂皮 少量 八角 2个 老抽 适量 生姜 3片 红糖 少许 五花肉 4块 梅干菜 59g 腐乳水 少许
做法步骤

  1. 在超市买的五花肉洗干净了改刀切块，我切的比较小点容易入味，熟的比较快！

  2. 在用开水烫一下，洗干净放锅里干炸会，会出点油的，这里为了健康我是不放油的（油可放可不放）。

  3. 煎的两面微黄倒入水，老抽，料酒，生姜，八角，桂皮，香叶，腐乳水，红糖，大火盖锅焖煮开转小火。

  4. 下入梅干菜，这里的梅干菜是自己家做的，有笋干和万年青菜。在盖锅焖煮，煮至水快干放少许盐在收会汁。

  5. 收的差不多这样就好了，肉也烂了，梅干菜也烂了，肉里都是梅干菜的香味，这菜很下饭。

  6. 不好意思刚出锅就被抢着吃成这样了，实在是太成功了，味道自己都觉得超赞，继续努力！

做法3：懒人瘦肉红烧肉

菜谱食材
料酒 适量 冰糖 适量 盐 5g 桂皮 3块 八角 3颗 生抽 适量 老抽 适量 生姜 10条 五花肉 1000g
做法步骤

  1. 把洗净五花肉切成小块，放入姜片，水没过肉为宜，煮开至浮末飘起，肉变色，捞起，过干水分。在切的过程中把肉放平展，切出来的肉即好看又肥瘦适宜，口感也好。

  2. 把油烧热，放入桂皮、八角、姜片翻炒入味。

  3. 倒入煮好的肉炒至两边金黄。在这个过程中一定要不停的翻炒，不然会粘锅。

  4. 至金黄色即可放入3铲料酒，2铲老抽，1铲生抽翻炒至上色。老抽上色比较好，但味道还缺一点鲜味，所以加生抽完全是为了调味。

  5. 这是翻炒2分钟后到上色效果。

  6. 浇入刚才煮肉汤，以没过肉为宜。加入三小勺冰糖，煮开，关小火焖1小时。在50分左右时加入5克盐。然后大火收汁。

  7. 大功告成！美味出锅了。满满的瘦肉，好喜欢。

做法4：栗子南瓜红烧肉

菜谱食材
盐 少许 生抽 一汤匙 白糖 一汤匙 老抽 一茶匙 葱白 两棵 五花肉 300g 南瓜 100g 栗子 200g 红烧汁 一汤匙
做法步骤

  1. 锅里烧油，倒入白糖炒糖色.炒好糖色倒入五花肉翻炒.

  2. 翻炒均匀，下点葱白，炒至颜色金黄.

  3. 倒入开水没过五花肉.

  4. 倒入红烧汁，生抽和老抽.盐

  5. 大火煮开转中小火炖.

  6. 待煮半个小时后倒入栗子.

  7. 十分钟后倒入南瓜，焖5分钟即可.

做法5：红烧肉

菜谱食材
姜 适量 料酒 少许 干辣椒 适量 冰糖 适量 葱 适量 盐 少许 桂皮 适量 八角 适量 啤酒 250ml 开水 500毫升 猪五花肉 适量 糖水 适量
做法步骤

  1. 五花肉用清水洗净

  2. 尽量切成大小一致

  3. 锅里放清水，五花肉冷水下锅，加入葱姜料酒

  4. 血沫煮净捞出，用清水冲洗干净放在一边晾干

  5. 锅里放多油烧热，五花肉下锅油炸

  6. 五花肉炸至泛黄，也不要炸的太干了

  7. 准备葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒！

  8. 准备250毫升的啤酒

  9. 这时开始炒糖水，锅里放油，放进冰糖，用铲子不停的搅拌

  10. 不停搅拌过后的糖开始冒泡泡，这时加入烧开的开水500ml，糖水烧开后盛出！

  11. 这是炒好的糖水，碗里备用

  12. 锅里放油，油热依次放入姜蒜桂皮八角干辣椒炒香，放入炸好的五花肉翻炒出香味，加入糖水翻炒，再加入啤酒翻炒，再加入清水放入葱，加适量盐和料酒，盖上锅盖焖一小时左右！这时大家看到的肉颜色还不是那么好！

  13. 焖了五十分钟后，开盖捡出葱姜蒜配料，开大火收汁。这时大家看到的颜色就很好看了！

  14. 出锅咯！（摆盘不太好，第一次做请大家见谅！）

做法6：红烧肉炖鹌鹑蛋

菜谱食材
姜 3片 料酒 少许 土豆 2个 冰糖 20克 葱 一段 盐 适量 香叶 3片 桂皮 1块 八角 一个 鸡精 2勺 老抽 3滴 辣椒 3个 鹌鹑蛋 6块钱的 十三香 1勺 红烧酱油 3勺 精品五花肉 600克 淀粉勾芡 适量
做法步骤

  1. 要五花肉洗干净后切成块要代皮的、锅里放入水和料酒、水开后加入肉去血水煮一会、把煮好的肉洗干净备用

  2. 买6块钱的鹌鹑蛋去皮、要熟的如果不是熟的、要锅里放入水鹌鹑蛋煮熟后捞出备用

  3. 土豆去皮洗干净后切成块备用

  4. 锅里放入油葱姜八角桂皮香叶炒香辣椒后加入肉炒均匀后加入白糖红烧酱油十三香盐老抽翻炒、后加入水放入高压锅中40分钟、后放入土豆过一会在放入鹌鹑蛋、土豆熟后放入鸡精调味在放入淀粉就好了

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