如何做烤鱼 做法3篇

做法1：豆豉烤鱼

菜谱食材
料酒 50克 胡萝卜 100克 郫县豆瓣酱 20克 酱油 10克 盐 10克 香菜 50克 豆豉 15克 黄瓜 150克 砂糖 10克 洋葱 400克 虾 约500克 鲫鱼 约600克 孜然 适量 芝麻 适量 香芹 250克 蟹味菇 100克 泡发黑木耳 100克
做法步骤

  1. 将鲫鱼清洗干净，劈开备用；

  2. 将虾清洗干净，与鲫鱼放在一起，加入5克盐，50克料酒，腌制1小时；

  3. 腌制鱼的过程中，将洋葱、香芹等配菜清洗干净；

  4. 准备豆豉、豆瓣酱、砂糖等调味料；

  5. 准备烤盘，烤盘上面盖上锡箔纸；

  6. 在锡箔纸上面涂抹一勺橄榄油，约5克；

  7. 鱼和虾腌制1小时后，摆放在铺好锡纸的烤盘上；

  8. 用勺在鱼身和虾上面涂抹橄榄油，每次少涂，反复涂抹几次；

  9. 将芝麻和孜然混合后，撒在鱼身上和虾上，入味20-30分钟左右；

  10. 将入味后的鱼和虾送入预热好的烤箱，温度190度25分钟；

  11. 烤鱼过程中，先将洋葱、香芹、黄瓜等配菜切条；

  12. 烤箱剩余时间10分钟时，在炒锅内放入少许橄榄油；

  13. 加入豆豉炒出香味；

  14. 加入郫县豆瓣酱炒出香味；

  15. 加入洋葱、香芹、胡萝卜翻炒；

  16. 加入木耳、蟹味菇翻炒；

  17. 加入5克盐、10克砂糖、10克酱油和适量的芝麻、孜然翻炒至菜7成熟；

  18. 关火后加入黄瓜和香菜拌匀；

  19. 从烤箱中取出烤鱼；

  20. 将炒至7分熟的配菜覆盖到鱼和虾身上，汤汁浇在上面；

  21. 将烤盘再次送入烤箱，195度，烤10分钟；

  22. 取出即可食用啦；

做法2：烤鱼

菜谱食材
鱼 一条
做法步骤

  1. 将料酒，盐，酱油倒入盆里，把鱼放进去，按摩一下，然后腌20分钟左右；

  2. 在烤盘上铺一层锡纸，摆入韭菜，辣椒酸菜，待用；

  3. 锅里倒入多点油，将大蒜，姜，辣椒倒入锅爆炒；将鱼放到韭菜上，再讲炒好的油和料整个倒再鱼上；烤箱210度预热5分钟，再将鱼放入，烤20分钟；

  4. 最后将汤汁倒掉，撒上点胡萝卜，进烤箱再烤10分钟；就可以吃了，酸辣味，鱼肉鲜嫩

做法3：香辣烤鱼块

菜谱食材
蒜 4瓣 胡椒粉 1勺 料酒 1勺 葱 2根 生抽 2勺 老抽 1勺 生姜 2块 辣椒粉 2勺 洋葱 半个 孜然 2勺 花椒粒 适量 小米椒 3个 鲢鱼 半条
做法步骤

  1. 鱼洗净切块放生抽、料酒、辣椒粉、胡椒粉和半勺盐拌匀放冰箱腌制2小时以上，期间可以翻面入味。盐不要多。

  2. 烤盘铺生姜洋葱垫底。

  3. 摆放腌制好的鱼块，刷油，进烤箱200℃20分钟。

  4. 期间可以翻面一次，撒辣椒粉孜然粉。

  5. 必备：一大勺红油豆瓣，葱姜蒜小米辣。 配菜：提前泡发的香菇木耳，青椒，宽粉，香芹，黄瓜，花生米，泡发香菇的水留着。 配菜根据个人口味安排吧，怎么都好吃。

  6. 油锅炒熟花生米捞出备用，油不动。

  7. 放葱姜蒜小米辣和豆瓣酱炒出香味。葱叶留一点点最后做葱花。

  8. 放香菇木耳青椒炒两分钟左右，宽粉铺在表面不要翻，要不会糊锅底。加香菇水，一勺老抽，2勺生抽煮5分钟。

  9. 水收到少一点放芹菜翻炒一下就可以了。

  10. 从取出烤鱼盘，烤出来的汁水可以倒掉，把菜铺在表面，再进烤箱继续200℃10分钟。

  11. 完成后撒葱花，花生米，放一点黄瓜条更爽口。开动吧。

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