烧茄子怎么做家常做法精选做法3篇

做法1：红烧茄子

菜谱食材

蒜四瓣酱油少许盐少许姜末少许葱花适量油适量香菜两颗白糖少许老抽少许茄子一个耗油少许花椒大料少许

做法步骤

葱姜蒜香菜切末备用，茄子切成三四里面长小手指粗细段备用。
燃气灶中火至大火，锅内倒入食用油（适量多倒一点油，茄子比较吃油），放入花椒大料和干辣椒，油热后放入葱姜蒜末爆香，随后放入切好的茄子，翻炒十秒左右，放入酱油，老抽，耗油，白糖，盐，加入少量水，翻炒十秒左右，加锅盖子闷二分钟左右，（茄子会更加入味）
香菜根据个人口味可选择在出锅前后加入借均可，如果选择辣椒油可以在最后加入（干辣椒不用考虑辣椒油的问题），根据跟人口味添加。出锅即可食用啦

做法2：豆角土豆烧茄子

菜谱食材

土豆 1个盐适量蒜末 3茶匙生抽 2勺老抽 1勺茄子 2个长豆角适量

做法步骤

1、将茄子切成条形。
1、将土豆切成条形。
1、将长豆角切成2段。
1、5层油温放入长豆角，炸成金黄色。
1、长豆角炸好后捞出，再次放入切条，炸软。
1、最后炸土豆条，炸至金黄色。
1、起锅烧油，将蒜末、葱花、干辣椒炒香。
1、倒入炸好嗯长豆角、土豆、茄子进行大火翻炒。
1、调好的料汁倒入锅中。 2、少许水、老抽、生抽、蚝油、十三香搅拌均匀。
1、大火炒至料汁全部被菜吸收。

做法3：烤肉味素烧茄子

菜谱食材

土豆 1个胡萝卜 1根大料 2小瓣花生油 40克蒜末 1瓣葱花少许孜然粉 1汤匙圆茄子 1个螺丝椒 1根淘大黄豆酱油 2汤匙

做法步骤

茄子、土豆、胡萝卜切滚刀块，倒入花生油，将上述食材炸透（这就是道费油的菜，油少就不香了）。锅中剩底油，下入大料煸糊（有没有肉味，就看它了，觉得不过瘾，可以放整颗），放入葱花爆香。将炸过的三种蔬菜倒入锅中翻炒。加入XO酱和酱油，不断翻炒，防止糊锅，待酱油沸腾加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮。（这道菜不用放盐，酱料足已经够味了；再有有胡萝卜，不用再放糖）。
收汁，依次放入青椒块、蒜末翻炒。临出锅撒上孜然粉，装盘上桌。

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