麻辣香锅

麻辣香锅菜谱做法

烹饪时间：10-30分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

土豆
2个
胡萝卜
1根
酱油
20克
蚝油
15克
大蒜
1把
盐
3克
干红辣椒
数个
油
20克
麻椒
1撮
大葱
半根
带皮五花肉
200克
豆瓣辣酱
2勺
白菜叶
数片
菜花
半棵
茭白
2根
杏鲍菇
2根
螺丝辣椒
2根

麻辣香锅做法步骤

1
主材准备好：带皮五花肉，各种蔬菜，蔬菜种类可随一年四季调整，尽量不用多汁多汤的；
2
调味料准备好，用量随口味来调整，种类也随喜欢来调整，大蒜、干辣椒、豆瓣辣酱、麻椒是麻利香锅不能少的；
3
将菜花分成小朵，杏鲍菇、土豆、胡萝卜、茭白切滚刀块，尽量切成细长的滚刀块，熟得快而且好夹取；
4
辣椒切块，籽可去可不去，大白菜只取叶子，用手掰块即可；
5
五花肉带皮切薄片，这时说个小窍门，新鲜的肉不好切均匀的片，可以放在冰箱里速冻，待能定型且轻松下刀时再切，就非常轻松啦；大蒜对切两半，姜切丝，葱切段；
6
锅里烧开水，水开后将不易成熟的菜花、土豆、胡萝卜、杏鲍菇、茭白入水中，煮到8成熟时捞出备用；
7
另起锅，锅中倒油，油温7分热时将肉片倒入锅中翻炒，刚一变色即放入姜姜蒜炒出香味；
8
将干红辣椒、麻辣、豆瓣辣酱依次倒入锅中，翻炒出香味，肉片也逐渐成熟；
9
将辣椒块入锅中扒拉几下，微微变软；
10
将焯水的蔬菜倒入锅中翻炒，最后放白菜叶，根据口味倒入酱油、蚝油、盐、翻炒均匀后关火；
11
麻辣香锅，盛盘或者直接端锅均可，豪气冲天！

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