提拉米苏的制作方法和配料 推荐做法3篇

做法1：手指饼干版提拉米苏苏

菜谱食材
水 75ml 蛋黄 2个 细砂糖 75g 朗姆酒 15ml 可可粉 适量 动物性淡奶油 150ml 手指饼干 1份 马斯卡彭芝士 250g
做法步骤

  1. 原料们。。。

  2. 蛋黄用电动打蛋器打发到浓稠状态 水 细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水 直到沸腾 然后关火 一边用打蛋器搅打 一边缓缓倒入打发好的蛋黄 倒入完毕后 继续用打蛋器搅打5～10分钟 此时蛋黄糊温度已经降下来了 放一边备用 蛋黄糊要彻底冷却下来才能使用

  3. 另取一碗 装入马斯卡彭 用打蛋器搅打至顺滑

  4. 马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀

  5. 吉利丁片掰成小块 用冷水 提前泡软 滤干水分后 隔水加热至融化 倒入混合好的芝士糊里

  6. 150ml淡奶油 用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）加入到芝士糊里 拌均

  7. 纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒 混合成咖啡酒 取一片手指饼干 在咖啡酒里快速蘸一下 让其沾满咖啡酒 然后铺在蛋糕圆模底部

  8. 铺满一层倒入一半的芝士糊 倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 然后再铺第二层手指饼干 之后再倒入剩下的芝士糊 如果是活底模具 要记得在外边包上一层锡纸 防止芝士糊漏出来

  9. 放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜

  10. 脱模啦 上面不平整 同志们忽略哈 没关系啦 一会撒上可可粉就美貌啦

  11. 侧面的是手指饼干 诱人啊

  12. 撒上可可粉

  13. 切成小份

  14. 切开的样纸 好细腻吧哈哈

  15. 剩下的做成小份

  16. 6寸被我们瞬间肢解。。。(´･_･`)

做法2：提拉米苏

菜谱食材
白砂糖 40g 淡奶油 120g 蛋黄 2个 鲜牛奶 25g 手指饼干 若干 马斯卡彭芝士 200g 浓缩咖啡 30g 马萨拉酒 2杯（各15g）
做法步骤

  1. 蛋黄2个，牛奶25g，马萨拉酒15g，白砂糖40g，搅拌均匀。

  2. 锅中放热水，开小火加热。 把蛋黄糊放入锅中隔水搅打，打发至乳沫状。

  3. 打发至乳沫状

  4. 蛋黄糊取出，放入冷水中，继续搅打至冷却。

  5. 蛋黄糊最终状态

  6. 马斯卡彭芝士200g，用打蛋器搅打至顺滑即可

  7. 马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀。 一边倒入蛋黄糊，一边搅打。

  8. 效果图

  9. 120ml淡奶油， 用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）。 加入到芝士糊里，拌均。

  10. 芝士糊最终状态

  11. 纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒15g， 混合成咖啡酒。 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让其沾满咖啡酒，然后铺在杯底。

  12. 倒入半杯的芝士糊，倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 若芝士糊太稀，可以先放冰箱冷藏至浓稠再做。

  13. 再放一块沾满咖啡酒的手指饼干

  14. 再倒入芝士糊，铺满杯子，或者大半杯。使之表面平整。

  15. 放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜。 取出后或者食用前撒上一层可可粉。

  16. 美味可口的提拉米苏~

做法3：经典传统提拉米苏

菜谱食材
糖 75g 淡奶油 160g 水 75g 蛋黄 2个 朗姆酒 20g 可可粉 3g左右 开水 40g 马斯卡彭奶酪 250g 手指饼干 8个 意大利浓缩咖啡粉 1/2大勺
做法步骤

  1. 将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。

  2. 把75g糖放入75ml水中煮开，把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。（倒的速度要慢，要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊）

  3. 将蛋黄糊打约5分钟，至体积膨大，质感细腻。

  4. 把马斯卡彭奶酪打至顺滑，加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。

  5. 把淡奶油打至湿性打发，刚出现纹路即可。

  6. 把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。

  7. 用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开，晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。

  8. 将蛋糕糊倒在手指饼干上，放入冰箱冷藏。（冷藏4-12小时均可）

  9. 吃之前撒上可可粉。

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