经典传统提拉米苏

经典传统提拉米苏菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

糖
75g
淡奶油
160g
水
75g
蛋黄
2个
朗姆酒
20g
可可粉
3g左右
开水
40g
马斯卡彭奶酪
250g
手指饼干
8个
意大利浓缩咖啡粉
1/2大勺

经典传统提拉米苏做法步骤

1
将两个蛋黄打发至体积稍微增大质感粘稠。
2
把75g糖放入75ml水中煮开，把刚煮开的糖水马上倒入打发的蛋黄中。（倒的速度要慢，要一直用电动打蛋器搅打蛋黄糊）
3
将蛋黄糊打约5分钟，至体积膨大，质感细腻。
4
把马斯卡彭奶酪打至顺滑，加入已经晾凉的蛋黄糊中拌匀。
5
把淡奶油打至湿性打发，刚出现纹路即可。
6
把打好的淡奶油加入奶酪蛋黄糊中拌匀。
7
用40ml开水将1/2大勺意大利浓缩咖啡粉冲开，晾凉后加入20ml朗姆酒。手指饼干快速沾满咖啡酒铺在容器底部。
8
将蛋糕糊倒在手指饼干上，放入冰箱冷藏。（冷藏4-12小时均可）
9
吃之前撒上可可粉。

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