提拉米苏

提拉米苏菜谱做法

主料

白砂糖
40g
淡奶油
120g
蛋黄
2个
鲜牛奶
25g
手指饼干
若干
马斯卡彭芝士
200g
浓缩咖啡
30g
马萨拉酒
2杯（各15g）

提拉米苏做法步骤

1
蛋黄2个，牛奶25g，马萨拉酒15g，白砂糖40g，搅拌均匀。
2
锅中放热水，开小火加热。 把蛋黄糊放入锅中隔水搅打，打发至乳沫状。
3
打发至乳沫状
4
蛋黄糊取出，放入冷水中，继续搅打至冷却。
5
蛋黄糊最终状态
6
马斯卡彭芝士200g，用打蛋器搅打至顺滑即可
7
马斯卡彭搅打好后 和刚才已经冷却好的蛋黄糊混合翻拌均匀。 一边倒入蛋黄糊，一边搅打。
8
效果图
9
120ml淡奶油， 用打蛋器打发到软性发泡（刚刚出现纹路即可）。 加入到芝士糊里，拌均。
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芝士糊最终状态
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纯速溶咖啡粉用40ml热水冲开 加入朗姆酒15g， 混合成咖啡酒。 取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让其沾满咖啡酒，然后铺在杯底。
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倒入半杯的芝士糊，倒的时候要慢些 防止把手指饼干冲的浮起来 若芝士糊太稀，可以先放冰箱冷藏至浓稠再做。
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再放一块沾满咖啡酒的手指饼干
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再倒入芝士糊，铺满杯子，或者大半杯。使之表面平整。
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放入冰箱冷藏5～6小时或者过夜。 取出后或者食用前撒上一层可可粉。
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美味可口的提拉米苏~

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