美味烤鱼

美味烤鱼菜谱做法

烹饪时间：30–60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
十片
蒜
半个
土豆
一个
糖
少许
葱
适量
蚝油
一勺
豆瓣酱
半碗
生抽
少量
生粉
半小碗
蒜瓣
七八个
老抽
少许
金针菇
一小把
洋葱
半个
黑胡椒粉
少许
白芝麻
少许
孜然粉
少量
藕
一段
鱼
1000g
白酒或者料酒
少许

美味烤鱼做法步骤

1
鱼可以用罗非鱼（我们这边俗称非洲鲫鱼），大点的鲫鱼都可以，草鱼青鱼也可以，鱼买回来洗干净，尤其肚子里的黑膜，身上斜切几刀，用老抽，生抽，黑胡椒粉，花椒，蚝油白酒或者料酒，葱段，姜片放入冰箱腌制2小时，因为有老抽和蚝油后面还有豆瓣酱，盐就不需要了
2
腌制好的鱼扑上生粉，这是煎出完美鱼皮的重要一步
3
用生姜片把锅擦一遍，这是煎鱼第二步，锅内放油，比平时炒菜多点，转下锅让边上也有油，油热后抖去鱼身上多余的粉下锅煎，一面煎了有两分钟再翻面，可以稍晃动下锅让鱼各个部分都煎到
4
烤盘里放锡纸，锡纸是烤盘两倍大，一半垫一半盖住，锡纸上刷少许油，铺上姜和洋葱，放上煎好的鱼，洒上孜然粉，烤箱预热一下放入鱼，190度烤制20分钟
5
金针菇和藕片焯个水，这样藕片吃起来比较脆，锅里放少量油，下入蒜瓣姜末花椒，如果吃辣的亲可以多放点辣椒和花椒，煸出香味放豆瓣酱，因为儿子不吃辣所以用的海天豆瓣酱，火不要太大，要不然豆瓣酱会糊，放入蔬菜（想放什么就放什么比如土豆，藕，莴苣，红萝卜等等）翻炒下放一小碗水，稍煮5分钟
6
将蔬菜放在鱼两边，锅里汁水也倒入，入烤箱190度烤制15分钟，出炉后洒些孜然，再来点香菜点缀
7
撒上少许孜然粉，黑胡椒粉和白芝麻再入烤箱5分钟，出炉撒上香葱，美味烤鱼出炉了

菜谱做法推荐