剁椒鱼头怎么炒才好吃 精选做法5篇

做法1：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 少许 蒜 少许 料酒 2勺 葱 少许 花椒粉 0.5勺 盐 少许 油 少许 豆腐 1块 白胡椒粉 1勺 剁椒 5勺 鱼头 1个
做法步骤

  1. 先将鱼头洗干净，从中间劈开，加入料酒、葱段、花椒、白胡椒、盐和姜片腌制20分钟

  2. 豆腐切成小条码放在盘子周围，把葱姜丝放入豆腐中间。

  3. 把腌好的鱼头码放豆腐上面，在鱼头上放一层剁辣椒

  4. 蒸锅放入水烧开，放入鱼头，大火蒸制10分钟，关火焖5分钟。

  5. 取出鱼头，撒上香葱，蒜末，另起锅或大勺烧热，放油，油热后，淋在鱼头上即可

做法2：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 葱 适量 盐 1/2勺 香菜 适量 生抽 2勺 大葱 1/4根 泡椒 适量 朝天椒 5个 自制剁辣椒 2勺
做法步骤

  1. 鱼头洗净，洒上盐和料酒

  2. 剁椒剁好均匀铺在鱼头上，均匀洒上生抽

  3. 锅里水烧开后鱼头上锅蒸20分钟取出，放上葱和香菜

  4. 倒少量油入锅烧热，浇在鱼头上即可

做法3：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 蒜 5瓣 料酒 2勺 糖 1勺 鸡精 少许 香葱 适量 大葱 1/4根 剁辣椒 6勺 蒸鱼豉油 1勺 胖头鱼鱼头 1个
做法步骤

  1. 鱼头去里面的黑膜洗净。

  2. 鱼头从中间劈开，不要切断。

  3. 直接放蒸屉上，不用盘子，因为蒸出来的汤最腥了，蒸6分钟。

  4. 盘子铺上葱姜。

  5. 鱼头蒸好后放盘子上。

  6. 倒入料酒。

  7. 锅中油烧热后下蒜末炒香。

  8. 放剁椒酱。

  9. 倒入蒸鱼豉油。可以加点盐调味，我没放滋味正好。

  10. 放少许糖和鸡精调味。

  11. 将蒜蓉剁椒酱铺满在鱼头上面。

  12. 重新入锅水烧开后放入蒸6分钟。

  13. 出锅撒香葱。

  14. 成品图

  15. 成品图

  16. 成品图

做法4：清盘率极高的剁椒鱼头

菜谱食材
胡椒粉 5g 料酒 10ml 盐 10g 白砂糖 3克 食用油 适量 葱姜蒜 适量 蒸鱼豉油 10ml 陈醋 5ml 鱼头 一个 小米椒 5个 以下是调料 适量
做法步骤

  1. 买回来的鱼头检查一下里面是否清理干净，特别是黑色膜，再用适量料酒、盐、姜、胡椒粉腌制一个小时以上为佳。

  2. 蒜末、小米椒切成粒，锅里热油，倒入蒜末，小米椒粒爆香，小火，加入蒸鱼豉油4勺、白砂糖1勺、陈醋2勺。盛出，调料就完成了

  3. 鱼头腌制完成后，清洗一下，再用厨房纸吸去多余水分，倒入调料汁，大火蒸十分钟就可以了

  4. 出锅后倒掉碟中蒸鱼的水，再加点葱花，热油浇上去（我后面再加两勺蒸鱼豉油，因为蒸的过程中会有多余的水分，味道会淡，宝宝们也可以先试下味道再决定是否加）

  5. 清盘啦，某人今晚猛吃了两碗米饭

做法5：剁椒鱼头

菜谱食材
姜 5片 鱼头 半个 贺福记剁椒 115g
做法步骤

  1. 鱼头洗干净，对半切后，取一半备用，鱼底部铺几片生姜，蒸的时候可以去腥。

  2. 将剁椒酱铺满整个鱼头后，放入蒸锅，水开后蒸10min。

  3. 取出，享用吧^_^

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