红烧鲫鱼的做法 推荐做法5篇

做法1：红烧鲫鱼

菜谱食材
花椒 适量 大蒜 适量 豆瓣酱 适量 香葱 适量 鲫鱼 3条 小米辣 适量
做法步骤

  1. 先把鱼鱼洗干净咯

  2. 油烧热，放鱼，煎至两面金黄，可以少撒点盐在上面

  3. 切点小米辣，大蒜，爱吃辣就多放点小米辣

  4. 就着煎鱼剩下的油，放豆瓣酱，花椒，小米辣，大蒜

  5. 加水烧开

  6. 放入煎好的鱼，中途翻面

  7. 收汁后加入葱段，调味出锅

  8. 请原谅我没有那么大的盘子装下三条鱼，直接上盆！大功告成！

做法2：红烧鲫鱼

菜谱食材
鲫鱼 500g
做法步骤

  1. 鱼杀完后清理干净

  2. 在鱼肚里抹上十三香、盐、放上姜丝和葱丝腌制15分钟

  3. 油热后把鱼煎致焦黄

  4. 放入葱段、姜丝干辣椒、蒜少许，加入适量水

  5. 水开后放入酱油、十三香、黄豆酱、酸辣酱、醋

  6. 水沸后，把鱼放入碟子里，把切好的辣椒放入锅里，加入少量生粉勾汁。

做法3：红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 5片 蒜 2粒 酱油 3小勺 盐 适量 鸡精 1小勺 小鲫鱼 2条
做法步骤

  1. 小鲫鱼洗净两面用刀斜刀切3下

  2. 把姜切丝，蒜切片

  3. 鲫鱼两面洒少量盐，鱼肚里放一半的姜丝腌20分钟左右

  4. 热锅下油，把另一半姜丝和蒜片煽炒到变色，下鱼炸到两面变金黄，加入3勺酱油，少许鸡精，再加没过鱼身的水，水开后中火再烧3分钟左右就可以起锅了（喜欢吃辣的可以放干辣椒更香）

做法4：红烧鲫鱼

菜谱食材
盐 适量 老抽 适量 红椒 适量 生姜切丝 少许 两根葱 适量 两条鱼 适量
做法步骤

  1. 锅底放油，待油稍热放入切好的姜丝。

  2. 放入洗净的鲫鱼，注意小心别被油溅着。

  3. 待鱼两面都呈淡黄色，加入适量老抽，加水煮鱼，放入切好的红椒。

  4. 汤汁剩余不多的时候加适量盐，快出锅的时候加入切好的葱丝。

做法5：不粘皮的红烧鲫鱼

菜谱食材
姜 2-3片 料酒 2勺 花椒 5-10粒 葱 2根 盐 适量 八角 1-2个 豆瓣酱 1-2勺 生抽 3勺 老抽 1勺 开水 适量 新鲜鲫鱼 1条
做法步骤

  1. 鲫鱼洗净，里面的黑色的膜要弄干净哦。

  2. 鱼洗干净后两面划刀方便入味，再抹上适量的盐，倒入适量料酒腌制去腥，10分钟左右。

  3. 这期间将姜片，葱，八角，花椒准备好，葱白分开。本来是用大葱的，家里没了。

  4. 热锅烧油，注意这个时候不要急着放鱼，锅要烧的越红越好，有点冒烟了再把鱼放进去煎，这样鱼皮就不会破了。正反两面都煎2分钟左右。火不要太大，中火即可。

  5. 煎的差不多的时候把鱼盛出，油留下，将准备好的姜片葱白八角花椒放入翻炒出香味。

  6. 翻炒出香味后倒入1-2勺豆瓣酱炒出红油。

  7. 豆瓣酱炒好后加入生抽老抽料酒开水。

  8. 再将煎好的鱼放入汤中煮，锅铲将汤汁淋到鱼身上，使它更加入味。煮5-10分钟左右即可。

  9. 最后盛出，撒上葱花，超级好吃！

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