红烧排骨

红烧排骨菜谱做法

烹饪时间：30~60分钟

制作难度：切墩(初级)

主料

姜
三片
干辣椒
3个
冰糖
10克
蚝油
1勺
盐
少许
八角
2个
生抽
20克
橄榄油
10克
老抽
1勺
大葱
1根
猪肋排
500克

红烧排骨做法步骤

1
这次用的是猪肋排，先用水泡两个小时，期间多次换水洗肉，可以去除血水和污物，多清洗几次最好
2
冷水下锅焯水，一定要冷水，加入葱和姜，还可以再加一点点料酒。我家没了，我就没加。
3
水开去除血沫，一定要用勺子撇掉。我之前水泡去除的比较彻底，所以没有太多的血沫。香味都出来了。
4
捞出来放在40度左右的温水中，不要放入冷水，容易柴。
5
我想在里面加一下鸡蛋，然后煮了几个。火小一点煮，不要时间太长，会很嫩。
6
准备好，配料，很常规，备用。
7
倒入油，加白砂糖炒到焦糖色，可以提前但是不能过火，不然会苦。
8
倒入排骨翻炒上色
9
加入开水，因为要放鸡蛋，所以多加了一点水，加了几个干辣椒提味。然后放入配料，再加水生抽，老抽，蚝油。
10
开中小火炖煮45分钟，可以把鸡蛋加进去了，可以很好的入味。
11
待汤汁收得差不多，加入少许的盐，再大火收汁，关火闷5分钟，出锅。

菜谱做法推荐